Рецепт: Кисель из красной смородины - Жидкий кисель из красной смородины и вишни

Я очень люблю кисель. Правда, готовлю его не слишком часто – мои домашние больше любят компоты. Так что кисель у нас идет скорее как десерт. Но время от времени я все же варю жидкий кисель из свежих или замороженных ягод. Получается очень вкусно и просто. Фотографии у меня летние – только ход дошел до этих рецептов)) Поэтому ягоды у меня свежие показаны. Но технология для замороженных точно такая же.

Для начала ставим кипятиться воду. Я делаю кисель сразу литра на 3, чтобы всем хватило. Это сначала все «не хочу», а потом я могу и не попробовать напиток, если мало сварю)))

Пока вода греется, занимаемся ягодами. Моем ягоды, которые будем использовать в киселе. Я брала красную смородину и вишню. Ягоды я только мою – не перебираю, веточки не удаляю – все равно потом жмых мы часто выбрасываем. Количество ягод у меня произвольное, но обычно на трехлитровую кастрюлю я кладу полную миску объемом 0,75 литра.

Когда вода закипела, закладываем ягоды. Доводим до кипения на среднем огне, варим в течение 5 минут.

Потом добавляем сахар по вкусу. Снова доводим до кипения и кипятим примерно минутку. Я кладу сахар в конце, т. к. в этом случае он идет только в жидкость – не пропитывает ягоды. Все равно мы их не используем. Если вы не удаляете ягоды и фрукты из киселя, то насыпать сахар лучше одновременно с ними, тогда они тоже будут сладкими.

Теперь берем другую кастрюлю подходящего объема и откидываем ягоды из будущего киселя на дуршлаг. Жидкость идет в другую кастрюлю.

Будущий кисель из ягод снова ставим на плиту и доводим до кипения – нам нужно восстановить стерильность, чтобы кисель простоял дольше и не испортился. В это время занимаемся крахмалом. Для жидкого киселя берем картофельного крахмала из расчета 1-2 столовых ложки на 1 литр воды. Т. к. у меня жидкости 3 литра, то берем крахмала 5 столовых ложек. Крахмал разводим в отдельной посуде в стакане воды. Хорошо перемешиваем, чтобы крахмал не оседал на дне. Перемешивать нужно непосредственно перед добавлением в кисель.

Когда жидкость в кастрюле закипела, тонкой струйкой начинаем вливать разведенный крахмал. Кисель из ягод при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовывалось комков. Варить кисель вместе с крахмалом нужно до первых пузырьков. Потом сразу выключаем, иначе кисель станет совсем жидким, как компот. Поверхность киселя лучше немного присыпать сахаром, чтобы не образовывалось пленки.
Охлаждаем кисель из ягод, и можно пить. Приятного аппетита!