Рецепт: Медовик бархатный - со сметанным кремом

Мед, 1 стакан сахара (можно взять и поменьше, если любите не слишком сладкий торт), сливочное масло смешиваем в небольшой кастрюльке и ставим на маленький огонь.

Помешиваем и ждем пока все ингредиенты превратятся в однородную массу. Добавляем соду и нагреваем практически до кипеня, но не кипятим. Смесь начнет сильно пениться.

Снимаем с огня, немного остужаем и добавляем яйца, все перемешиваем до однородности.

Всыпаем муку небольшими порциями и замешиваем тесто.

Тесто не должно получиться слишком крутое, оно сперва будет мягкое, липкое, немного текучее. Это тесто нужно поставить в холодильник минут на 30, там оно застынет и станет более пластичным.

На стол насыпаем муку и доводим тесто до нужной консистенции, чтобы оно не липло к рукам, хорошо раскатывалось, но при этом было мягким и нежным. На это уйдет примерно 4 стакана муки, тут нужно смотреть сколько возьмет тесто.

Разделяем все тесто на 6 частей

На бумаге для выпечки раскатываем максимально тонкий слой теста и по тарелке вырезаем круг. Остатки теста оставляем на том же лисе, слегка сдвинув. Они нам потом понадобятся для обсыпки торта.

Накалываем корж вилкой и выпекаем 10-15 минут в духовке на 180 градусах.

Крем я делаю обычный из сметаны и сахара. Раньше я долго взбивала сметану миксером, но она от этого становится очень жидкой. В идеале лучше взять сахарную пудру, а не сахар и сметану 30% (в которой ложка стоит). Я просто смешиваю аккуратно ложкой сметану и сахар и сразу промазываю торт. Так сметана остается густой, можно положить толстый слой крема между коржами. Пока торт стоит в холодильнике, сахар тает, сметана впитывается в коржи и получается отличный однородный крем.

Сверху торт тоже намазываем кремом и посыпаем крошкой. Я обычно беру орехи (например миндаль) и остатки коржей, разбиваю блендером в крошку и этим посыпаю тортик сверху. После того, как торт настоится и пропитается, можно подавать его к столу. Приятного аппетита!