Рецепт: Гороховый суп - С копченным салом

Доброго времени суток, дорогие читатели!
Сегодня готовила гороховый суп с копченостями и хочу поделиться с вами рецептом приготовления.
Помню в детстве бабушка варила такой суп на копченных ребрах, но сейчас это дорогое удовольствие да и продаются они редко. Поэтому я нашла для себя способ приготовления этого вкусного и сытного супа.
Итак берем грамм 700-800 костей у меня свинина. Так как семья у меня большая то и готовлю в большой кастрюле.5 литров.
Ставим варить бульон. Кода собралась пенка ее надо снять, потом я делаю "оттяжку" в бульон наливаю стакан холодной сырой воды и снова довожу до кипения. И пенка собирается второй раз. Ее тоже нужно снять.
Так бульон получается прозрачный.
Режем головку лука репчатого и морковь. Морковь я тру на крупной терке потому что дети мои не любят варенную морковь.
Солим .

Закрываем крышкой, газ убавляем на минимум и можно заняться своими делами.
Через минут 20-30. Я закидываю горох. Я его не замачиваю предварительно просто промываю.

Итак горох закинули. Доводим опять до кипения. Газ убавляем на самый минимум. закрываем крышкой. И у нас есть 1-1,5 свободного времени. Пусть наш горох вариться и мясо вместе с ним. Я в это время съездила за сыном в школу.
Прошло время. Пора доваривать наш суп.
Чистим 5 шт картофеля.

Режем сало копченное мелко.

Лук репчатый тоже режем. Я режу кубиками.

Разогреваем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла. И отправляем сало жариться.

Когда сало немного обжарилось добавляем лук.

Пусть лук жариться. Мы режем картофель.

Вытаскиваем из кастрюли мясо.

И отправляем картофель в кастрюлю.
Мясо можно срезать с костей и добавить в суп или оставить и приготовить из него второе.
Итак. Лук обжарился.

Добавляем лук в суп.

Я готовлю в кастрюле с толстым дном, поэтому не варю картофель, а на этом этапе добавляю лавровый лист, перец горошком.

Довожу до кипения. накрываю крышкой и выключаю газ.
Толстое дно долго держит температуру и картофель доваривается. Если вы готовите в обычной кастрюле, то лавровый лист нужно добавлять уже после того как сварится картофель.
Прошло минут 10-15 картофель сварился. Можно обедать.
В каждую тарелочку добавляю замороженной укроп(так как не сезон и свежего нет)

Всем приятного аппетита!