Рецепт: Котлеты домашние - классические с говядиной и курицей

На данном сайте очень много замечательных, оригинальных рецептов, но чаще всего мы готовим проверенные годами, любимые домочадцами блюда. Одно из таких блюд - классические котлетки. Опытным кулинарам не составит труда их "налепить", а вот тем, кто только встал на путь преодоления кулинарных секретов - мой рецепт пригодится.

Готовим мясо, которое вы будете перекручивать на мясорубке и лук.

2) Прокручиваем на мясорубке

3) Фарша у меня получилось много, хватит на 3 обеда. Поэтому, я перемешиваю готовый фарш, убираю по пакетам и храню излишки в морозильной камере.

4) Замачиваю батон в молоке. Я много экспериментировала, пробовала готовить котлетки без хлеба - получаются сухими и жесткими, не воздушными.

5) Разбиваю в фарш яйцо

6) На мясорубке прокручиваю батон.
Фарш получается достаточно жидким, но это не страшно, на сковороде все хорошо скрепится, солим, перчим, хорошо перемешиваем.
Многие рекомендуют "отбить" фарш (поднимаем фарш в ложке и с силой бросаем его обратно в тарелку и так несколько минут)

7) Я не формирую котлетки в руках, сразу обмакиваю их в муку и выкладываю на сковороду

Под крышкой прожариваю несколько минут, чтоб дно котлетки схватилось и слегка подрумянилось, переворачиваю котлетки, добавляю воды, накрываю крышкой и оставляю томиться минут 30.

Котлеты готовы (я до конца не выпариваю жидкость, так получается сочнее и вкуснее, на мой вкус).

Приятного аппетита!