Рецепт: Бисквитный торт с фруктами "8 марта" - с мастикой

Сегодня хочу поделится своим любимым рецептом торта. Украшать будем по теме праздника - женского дня 8 Марта!
В ингредиентах указала основные все продукты. В рецепте буду уточнять и дополнять этот список.
Готовить будем бисквитно-желейный торт с фруктами.
Итак, начнем с приготовления бисквита. Его лучше готовить немного заранее, чтобы он успел хорошо остыть. Я делаю это вечером, а на следующий день продолжаю дальнейшее приготовление.

Ингредиенты для бисквита
~ 50 перепелиных яиц (или 10 куриных)
~ 250 грамм сахара
~ 1 пакетик ванильного сахара
~ 1 ч. л. соды погасить лимонным соком
~ 350 грамм муки
~ 2 столовые ложки какао

У меня для теста перепелиные яйца (можно использовать куриные).

В яйца добавляем сахар и хорошо взбиваем в густую пену.

Добавляем муку, ванильный сахар, соду гасим.

При необходимости добавляем муку до нужной консистенции.

Перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Половину теста выливаем в форму и ставим в разогретую духовку на 25 минут.

В остальную часть теста добавляем какао и также выпекаем как и первую часть теста.

Коржи готовы. Оставляем их остывать.

Когда коржи хорошо остыли, то их нужно разрезать напополам вдоль. У меня ещё верхушки остались, их тоже используем для торта.

Начинаем собирать торт в разъемной форме.
Светлый бисквитный корж нужно пропитать. Я делала следующую пропитку:
~ 80 мл. воды
~ 40 грамм сахара
~ 40 грамм клубничного сиропа

Сахар с водой подогреть до полного растворения сахара, охладить и добавить сироп клубники. Смазать корж с помощью кисточки.

Этой пропитки хватить на все последующие коржи!

Выкладываем на светлый корж киви порезанные кружочками.

На фрукты выкладываем верхушку от светлого бисквита порезанную на кусочки.

Заливаем фрукты сметанным желе, которое готовим следующим образом:
~ стакан сметаны
~ 75 грамм сахара
~ 15 грамм желатина
~ стакан горячей воды

Сметану взбить с сахаром. Отдельно желатин добавить в воду и мешать до полного его растворения, после того как вода с желатином остыла, добавляем ее к сметане. Хорошо перемешиваем.

Отправляем в холодильник до застывания сметанного слоя.
Для следующего слоя выкладываем темный бисквитный корж, пропитанный той сладкой жидкостью, которая у нас уже есть после пропитки первого коржа.
На него выливаем творожное желе с клубникой. Для его приготовления творог растереть и добавить клубнику с сахаром, Перемешать до однородного состояния. Желатин готовим так же, как и в первом случае. Желатин растворить, охладить и добавить к творогу. Вылить творожную массу на темный корж. Отправить в холодильник до застывания творожного желе.

Если высоты формы будет не хватать, то можно ее добавить с помощью фольги.

На застывший творожный слой выкладываем светлый бисквитный корж. Его тоже пропитываем.
Банан и верхушку темного коржа режем на кусочки.

Выкладываем сначала банан.

Затем бисквитные кусочки.

Заливаем сметанным желе, которое готовим как и в первом случае из такого же количества ингредиентов.

Далее снова темный пропитанный корж, немного его притапливаем в сметане и отправляем торт снова в холодильник для полного застывания желейных прослоек.

Теперь готовим масляный крем для смазывания торта под мастику.

~ 200 грамм мягкого сливочного масла
~ 150 грамм сгущенного молока с какао

Масло достать их холодильника заранее.

Мягкое масло хорошо взбить. Затем постепенно добавлять сгущенное молоко, продолжая взбивать до однородности.

Застывший торт нужно достать из холодильника и снять форму. Переложить на поднос и смазать масляным кремом. Снова отправить в холодильник для застывания крема.

Пока торт застывает в холодильнике, можно приготовить мастику. Делюсь своим рецептом.

~ 200 грамм жевательного зефира
~ 400 грамм сахарной пудры
~ 1 столовая ложка сливочного масла
~ 1 столовая ложка сока лимона или лайма.
~ крахмал

Зефир, масло и сок отправляем в микроволновую печь на 50 секунд до увеличения в размере зефира.

Затем добавляем постепенно сахарную пудру и вымешиваем сначала ложкой, а затем руками. При необходимости можно добавить немного крахмала.

Замесить мастику, как тесто.

Для торта я использовала мастику белого, розового и зеленого цвета. Красители я не использовала, так как зефир был нужных мне цветов.

Теперь сделаем некоторые заготовки для украшения.
Я делала розочки без всяческих специальных инструментов. Делюсь своим опытом. Розы будут белого цвета, поэтому берем небольшой кусочек белой мастики и раскатываем с помощью скалки как можно тоньше. Раскатывать можно на столе посыпанным крахмалом. С помощью крышки от пластиковой бутылки вырезаем 9 кружочков и делаем основу-серединку цветка.

Каждому кружочку придаем форму лепестка. Затем собираем розу из приготовленных деталей.

Каждую розочку ставим в рюмку для застывания в нужной форме. Готовить такие розы лучше заранее, чтобы они успели подсохнуть.

Еще приготовим завитушки. Небольшой кусочек зеленой мастики раскатываем в тоненькую колбаску и накручиваем на шпажку, оставляем подсыхать на ночь!

Когда крем на торте застыл, то его нужно руками выровнять. Большой кусок розовой мастики раскатываем в тонкий пласт. Покрываем торт и обрезаем лишние края.

Украшаем торт розочками, завитушками, листиками, поздравительной надписью и другими фигурками. Приклеиваем украшения к торту с помощью воды. Чтобы торт блестел, его нужно смазать 1:1 жидким медом и водкой. Делаем это с помощью кисточки. Готово!

Разрез торта.

Всем гостям понравился вид торта и его вкус!

Поздравляю всех женщин с Международным Женским Днем! Желаю весеннего настроения и всего наилучшего.