Рецепт: Блины дрожжевые - безопарный способ

Масленица - Широкий четверг! Середина праздничной недели, самое "широкое" веселье. И блины сегодня должны быть "широкими", т. е. большими, пышными, толстыми. Разумеется, дрожжевыми:)

Дрожжевое тесто можно делать на опаре, но если взять быстродействующие дрожжи, то можно использовать и безопарный способ.
В кастрюлю вливаем 1,5 литра молока и подогреваем до температуры 36-38 градусов, не больше. Можно взять 2 литра молока на это количество муки, блины получатся более тонкими.

Затем добавляем в молоко чайную ложку соли, полстакана молока, всыпаем сухие дрожжи, все размешиваем. И вливаем растопленное сливочное масло (не горячее!)

Постепенно замешивая, всыпаем просеянную муку (всю сразу).

Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я обычно включаю духовку на 50 градусов и открываю дверцу, а кастрюлю с тестом ставлю на открытую дверцу рядом с духовкой.
Тесто поднимается достаточно быстро, когда объем заполнит почти всю кастрюлю, нужно аккуратно перемешать тесто и дать ему еще раз подняться.

Когда тесто поднимется второй раз, нужно его еще раз аккуратно перемешать и можно приступать к выпечке. Перед началом выпечки я добавляю в тесто 2-3 ст. л. растительного масла.

Выпекаем блины на растопленном сливочном масле. Блины из дрожжевого теста получаются пышными и воздушными, с множеством дырочек.

Дрожжевые блины нужно выпекать дольше, чем обычные тонкие. На среднем огне.

Из этого количества теста получается приблизительно такая стопка блинов диаметром 26 см. На фото не все - несколько штук уже утащили:)

Приятного аппетита!