Рецепт: Суп-пюре из красной чечевицы - с мятой и томатной пастой

Очень питательный постный супчик. Рекомендую попробовать.

Красную чечевицу (можно и другую, но тогда увеличится время приготовления супа) тщательно промываем водой, пересыпаем в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим на огонь.

Пока чечевица закипает, очищаем и моем овощи.

Картофель нарезаем кубиками.

Морковь тонкими колечками или полуколечками.

Сельдерей можно не использовать, но мне нравится кислинка, которую он дает супу. Если не используете сельдерей, то рекомендую в конце приготовления добавить в суп немножко лимонного сока (чечевица очень хорошо сочетается с лимончиком).

Лук и чеснок можно не нарезать, а использовать целиком.

Все нарезанные овощи, лук и чеснок перекладываем в кастрюлю с чечевицей, доводим до кипения и варим под накрытой крышкой около 20 минут или до полной готовности картофеля.

Через 20 минут добавить в суп немного сушеной мяты, накрыть крышкой и дать покипеть еще 3-5 минут, затем мяту удалить (если мята мелко измельчена, то удалять её из супа не нужно)

Снимаем суп с огня, добавляем по вкусу соль и специи и перетираем его погружным блендером до однородности.

Добавляем 30 грамм томатной пасты, ставим суп на огонь, и все время помешивая, доводим до кипения.

Снимаем с огня. Суп-пюре с чечевицей готов.

Свое знакомство с чечевицей (кто еще её не пробовал), рекомендую начать именно с такого супчика.