Рецепт: Ленивые пельмени с овощами - ленивые пельмени с фаршем в овощном соусе

Иногда я делаю пельмени – это такое медитативное занятие, которое мне очень нравится. Но я уже давно облизывалась на интересный рецепт ленивых пельменей, запеченных в овощном соусе. Попробовала – получилось очень вкусно, сытно и нарядно.

Для начала нужно подготовить тесто для пельменей. Я делала новый для себя вариант – со сливочным маслом.

Итак, для начала просеиваем муку через сито в глубокую миску. Можно конечно и сразу на стол высыпать, но мне такой вариант не нравится – слишком много грязи от него. Добавляем в муку соль и сахар. Можно перемешать сразу, чтобы сыпучие ингредиенты распределились.

В миске, кастрюльке или кружке кипятим воду. Как только закипела, выкладываем туда кусок сливочного масла, чтобы оно растаяло.

Теперь опускаем в миску с мукой деревянную ложку или лопатку и по ней аккуратно выливаем горячую воду со сливочным маслом.

Хорошо вымешиваем и получаем очень приятное и эластичное тесто. Тесто будет податливым и совсем не липким. Если у вас оно липнет к рукам, значит, мука у вас такая – добавьте ее еще немного. Это тесто для меня очень удачным оказалось: с ним нет мороки, оно хорошо лепится и раскатывается. А еще один плюс у него – возможность хранить в морозилке. Тесто для пельменей по этому рецепту не теряет своих свойств и вкуса, так что можно сделать побольше и оставить впрок. Оставляем тесто пока в сторонку, чтобы оно отдохнуло (хорошо бы, чтобы час постояло). А сами в это время займемся начинкой и соусом.

В отдельной миске соединяем фарш и лук. Если делаете фарш из куска мяса, лук можно добавить сразу в кухонный комбайн или мясорубку. В этом случае лук измельчится лучше всего. Добавляем также чеснок, пропущенный через пресс.

Добавляем в начинку сушеную зелень, соль и специи. Все по вкусу.

Пусть фарш немного настоится и пропитается, а мы делаем соус. Для этого мелко рубленый лук (я просто пропустила через комбайн) выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем пару минут до прозрачности.

Добавляем нарезанный кубиками сладкий перец. Я использовала замороженный, поэтому он у меня нарезан крупновато.

Выкладываем натертую на крупной терке морковь. Томим при закрытой крышке все ингредиенты до мягкости.

Вообще перечень овощей в соусе – это опционально. Можно брать все, что находится под рукой. Я к луку, моркови и перцу еще добавила огурцы, черешковый сельдерей и помидоры. Кроме этого можно добавить тыкву, кабачок, баклажан… в общем, все, что угодно. У меня большинство овощей замороженные, поэтому при тушении они дают приличное количество влаги. Если вы используете продукты, которые не дают столько жидкости, можно добавить ее дополнительно – налить немного мясного, овощного бульона или просто воды. Тушим все ингредиенты вместе почти до полного выпаривания жидкости и готовности овощей. При желании можно пюрировать соус до однородного состояния (это легко делается блендером или при помощи кухонного комбайна), но мне показалось, что небольшие кусочки овощей будут смотреться интереснее.

Пока готовится соус, возвращаемся к тесту. Его тонко раскатываем, придаем более менее форму прямоугольника. Рабочую поверхность и скалку предварительно присыпаем немного мукой. Выкладываем начинку из фарша ровным слоем по всей поверхности.

Скручиваем пласт в аккуратный рулетик, хорошо прижимая. Чем меньше будет пространства между слоями, тем аккуратнее получатся пельмени.

Разрезаем рулет на ленивые пельмени толщиной в 3 сантиметра.

В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем ленивые пельмени. Сверху кладем тушеные овощи. Заливаем блюдо овощным бульоном. Ставим блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут.

Получается нарядное, яркое и свежее блюдо.

Я подавала его на ужин в узком кругу гостей. Получилось здорово! Приятного аппетита!