Рецепт: Капустняк - "Ароматный"

Здравствуйте всем кулинарам!

Капустняк в нашей семье - одно из любимых первых блюд, поэтому готовлю его довольно часто.
Для капустняка я беру четырехлитровую кастрюлю и варю в ней бульйон. Бульйон я предпочитаю делать из свинного мяса на кости.

Когда бульйон сваренный, закидаю к нему картофель целиком и варю до готовности.

Пока картофель варится, делаем зажарку. Для этого берем 100 грамм сала, нарезаем кусочками и отправляем на сковороду.

Режем луковицу кубиком, а морковь трем на терке.

Из общего количества порезанного лука отбираем столовую ложку и оставляем дожидаться своего часа, а оставшиеся овощи оправляем в сковороду к растопившемуся салу.

Когда зажарка дойдет до готовности добавляем к ней томатный сок

и тушим все минут 12 периодически помешивая.

Возвращаемся к бульйону. Забрасываем к почти готовому картофелю промытое пшено и даем покипеть немного.

Потом достаем картофель и разминаем его в отдельной посуде.

Забрасываем натертую на крупной терке капусту в бульйон и варим минут 7, при этом достаем кости и отделяем мясо от костей.

Когда капуста будет полуготовая, вливаем зажарку и аккуратно вводим толченый картофель, смотрим, чтобы он полностью растворился, не оставались комочки.

Добавляем лавровый лист, перец горошком, соль и маленький секрет - тот лук, который мы оставляли на блюдце и оставшиеся 50 грамм сала мелко измельчаем, превращая в кашицу, если есть ступка, то можно в ступке растереть, если нет, то стараемся как можно мельче все порезать.

И в последний момент забрасываем полученную массу в капустняк, даем прокипеть 1 минуту. Выключаем огонь и даем настояться около 20 минут.
Все, капустняк готов.

За счет последнего ингредиента, который я добавляю, капустняк получается очень ароматным, особенно если сало хорошо прошло дымком.

Свою густоту капустняк приобретает через несколько часов, как постоит.
Всем приятного аппетита!