Рецепт: Мороженое в домашних условиях - вкуснейшее

Рецепт этого персикового мороженого сочетает в себе, казалось бы, несовместимое: лёгкость и нежность персика и насыщенный и глубокий вкус сливочного мороженого. Поэтому не вдаваясь в эпитеты и сравнения (все, несомненно, в превосходной форме), просто приготовим его сегодня. А вы, повторив его, и то, что это совсем несложно, убедитесь чуть ниже сами, сможете самостоятельно оценить вкус персикового мороженого.

Посуда, чтобы сделать персиковое мороженое, понадобится следующая:
• оборотистый блендер с ножом, венчиком и чашей для взбивания;
• жаропрочная ёмкость для приготовления основы;
• форма для застывания:
• кастрюля, чтобы сделать паровую баню для готовки основы персикового мороженого;
• ложка с длинной ручкой или лопатка;
• нож для чистки персиков.
Всё, начинаем готовить.

Этап 1 – яичная основа.
От яиц берём только желтки (белки для этого персикового мороженого не понадобятся),

и с сахаром,

взбиваем в единое целое. Смесь должна побелеть, как сказали бы опытные кулинары, «перетираем набело желтки с сахаром».

Добавляем молоко и ещё раз всё вместе хорошо взбиваем.

Ставим на паровую баню и непрерывно помешиваем.

Когда вода закипит, засекаем ровно семь минут.

Этап 2 – фруктовая составляющая.
Пока вода для паровой бани закипает, персики очищаем от косточки и кожуры,

и перемалываем в однородную массу.

Теперь вливаем их в яично-молочную сладкую основу, и непрерывно помешивая, прогреваем ещё пять минут.

В течение часа она должна остыть до комнатной температуры, а потом ещё на два часа убираем её в холодильник. И не ускоряйте процесс, поставив её сразу в морозильник. Масса при замерзании распадётся на составляющие, что потом скажется на структуре нашего персикового мороженого.

Этап 3 – сливки.
С ними тоже всё очень просто. Охлаждённые (проще взбить) сливки,

взбиваем в пышную пену,

и смешиваем с нашей основой.

Этап 4 – застывание.
Переливаем всё в выбранную форму и на час «забываем» её в морозильнике.

Через час достаем форму, хорошо перемешиваем, и снова на час убираем в морозильник,

и так до тех пор, пока персиковое мороженое полностью не застынет. Это целиком зависит от выбранной формы, производительности вашей морозильной камеры и терпения, поэтому настраивайтесь минимум на четыре часа.

Вот и все премудрости. Единственное, маленький совет: не пытайтесь положить в креманки персиковое мороженое сразу, а дайте ему пять … семь минут немного размёрзнуться при комнатной температуре. Поверьте, так раскладывать его будет гораздо проще.

Приятного аппетита.

Как вы сами видите, сделать персиковое мороженое совсем несложно. Но вкус его, это что-то. И совсем не стоит тех затрат, что вы на него потратили, а гораздо, гораздо интересней и богаче. Так что решение вполне предсказуемое – приготовьте персиковое мороженое поскорей и вы.

В заключение добавим, что в 100 граммах персикового мороженого содержится:
Жиров – 10,0 грамма;
Белков – 3,0 грамма;
Углеводов – 26,0 грамма;
Калорийность блюда – 200 килокалорий.
Не самые большие и «ужасные» цифры, как для такого вкуснейшего десерта, как персиковое мороженое.