Рецепт: Гороховый суп - С луковой зажаркой

Для горохового супа с копчёностями я использую готовые к употреблению копчённые рёбрышки, предварительно порубив их на куски.

Заливаю рёбрышки чистой водой и ставлю кастрюлю на сильный огонь.

После закипания снимаю пенку, уменьшаю огонь на минимум, накрываю кастрюлю крышкой и варю рёбрышки в течении 20 минут - для того, чтобы мясо с лёгкостью отходило от костей.

В это время занимаюсь всеми остальными ингредиентами.

Лук очищаю,

Нарезаю соломкой

И жарю на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

Перед завершением жарки, слегка солю и перчу лук.

Горох у меня сегодня половинчатый, поэтому вымачивать и долго варить его не надо - я его просто промываю и после 20ти-минутной варки рёбрышек, я закладываю горох и варю 10 минут.

В это же время я добавляю адыгейскую соль.

Пока варится горох я очищаю морковь

И нарезаю её кубиками.

После 10ти-минутной варки гороха я добавляю морковь и варю снова 10 минут.

В это время очищаю картофель

И нарезаю его кубиками.

После 10ти-минутной варки моркови опускаю картофель и лавровый лист и варю ещё 10 минут.

Чеснок очищаю,

Мелко нарезаю

И отправляю в готовый суп, оставляя на 10 минут настояться.

Гороховый суп с копчёностями готов!