Рецепт: Оладушки - пышные оладушки без яиц

Предлагаю вам отведать вкусных, пышных и ароматных лимонных оладушков. Что удивительно, готовятся они без использования яиц, но тем не менее это нисколько не сказывается на вкусе.
Как театр начинается с вешалки, так и мы начнем с основного ингредиента - лимона. Нам нужно счистить цедру с целого лимона и заполучить сок от половинки. Цедру счищаем на мелкой терке, а сок можно выдавить вручную, через ситечко, либо воспользовавшись вот таким незатейливым приспособлением, как у меня.

Лимонный сок пока отложим в сторону и займемся замешиванием теста. В миску переливаем кефир и добавляем к нему сахар и соль. Количество сахара берите по вкусу. Если планируете подавать оладьи с чем-то сладким (джемом, вареньем, медом), то возьмите 2 ст. л., у меня оладушки получились лишь чуточку сладкие. Если никакого дополнения не планируется, то берите в 2 раза больше.

Далее вливаем лимонный сок и всыпаем лимонную цедру.

В завершение добавляем в муку разрыхлитель и все вместе просеиваем к кефиру.

Тщательно вымешиваем тесто. Уже в процессе замеса вы заметите, как разрыхлитель начал активно работать: тесто моментально меняет структуру и становится пышным.
Если вы уже готовили когда-либо пышные оладьи, то знаете, что секрет объемных оладушек - в правильной густой консистенции. В этом случае - точно так же. Тесто ну очень лениво сползает с ложки.
Никакого времени выжидать не нужно, жарить можно сразу же.

Хорошо разогреваем сковороду, добавляем растительное масло в достаточном количестве и выкладываем тесто ложкой. Обжариваем оладушек на одной стороне в течение 2 минут, пока не образуется золотистая корочка. Оладьи на глазах начнут подниматься.

Переворачиваем на другую сторону и накрываем сковороду крышкой, чтобы они лучше пропеклись. Держим их так пару минут и извлекаем. Выпекаем таким образом все оладьи.
Не забывайте следить за тем, чтобы масла было достаточно. Если хотите сделать их менее жирными, то можете выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, потому как спустя пару минут после перекладывания на тарелку они сами впитывают масло и поверхность остается совершенно сухой.

Получается вот такая стопочка вкуснючих оладьев с чудесным цитрусовым ароматом. Запах, конечно, не такой, что с ног сбивает, но очень даже чувствуется, ни с чем не спутаешь.
С медом и травяным чаем - идеально!

Приятного семейного чаепития!