Рецепт: Вареники картофельные с рыбной консервой - с сардиной

Сегодня захотелось чего нибудь рыбного. Бабушка всегда на выходные готовила пирог с рыбой, вкуснятина необыкновенная. Но за дрожжами надо было идти в магазин, а после перелома не побегаешь. Решила сделать вареники рыбные. Приготовила все, что понадобится.

Первым делом необходимо почистить картофель, порезать его на половинки и поставить варить, предварительно посолив.

А пока варится картофель, режем мелко большую луковицу или 2 средние.

Ставим на плиту сковороду, выливаем в нее подсолнечное масло и отправляем туда лучок порезанный. Ставим маленький огонь, не забывая помешивать. Теперь режем зеленые стебли чеснока.

Чеснок добавляем к луку в сковороду.

А теперь пока лук с чесноком томятся. Приготовим тесто.
В миску наливаем очищенной воды и добавляем туда морскую соль с травами, неполную чайную ложку. И чайную ложку столового уксуса.

Перемешали, дошло дело до добавления муки сюда же.

Вместе с мукой нужно насыпать и соду.

Если лук уже принял золотистую окраску, то конфорку надо выключить.

Мука бывает разной, поэтому добавляем при замесе муки понемногу, чтобы тесто получилось мягким и уже не липло к рукам. Отставляем его, накрыв салфеткой.

Теперь пора заняться начинкой. Сцеживаем картофельный отвар.

И толкушкой мнем картофелины.

Теперь сюда добавим половина луково-чесночной зажарки.

Добавим соли по вкусу. Откроем рыбную консерву.

Рыбу помнем вилкой.

Добавим рыбную массу к пюре.

Все тщательно перемешаем.

Все с начинкой закончили. Теперь приступаем к приготовлению самих вареников. Я буду делать так, как делала бабушка.

Раскатаем варенички .

В центр каждой вренички положим начинку и залепим края.

Ставим воду на медленный огонь, солим, а пока она закипает доделываем вареники.

Вода закипела, кладем в нее вареники, не все сразу, а штук 10-15. И обязательно после аккуратно помешать, чтобы не слиплись и не прилипли ко дну.

И теперь как только вода закипит обязательно помешать.

Закипает второй раз, самое время вареники вынимать в сковороду с оставшейся зажаркой.

Подавать со сметаной, с кефиром, с пивом, кому как нравится.

Приятного аппетита.