Рецепт: Самса с картошкой и мясом - Очень вкусная.

Я родилась и выросла в Узбекистане, поэтому очень люблю Узбекскую кухню и часто готовлю блюда узбекской кухни. Одним из любимейших в нашей семье является самса с картошкой и мясом.
Сегодня я расскажу как ее приготовить.

Для начала нужно приготовить слоеное тесто. Я называю его "ленивое".
Для этого берем 1,5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Воду наливаем в чашу, туда же разбиваем яйца.

Солим, добавляем подсолнечное масло.

Перемешать. Взбивать не нужно, просто вилочкой.

Теперь вводим муку. Я указала примерное количество. Мука вся разная возможно понадобиться больше, возможно меньше, поэтому вводим муку постепенно.
И начинаем замешивать тесто.

Сначала это делаем в чаше.

Когда тесто станет достаточно густое выкладываем его на стол присыпанный мукой.

Вымешиваем тесто как на пельмени.

Тесту надо дать немного отдохнуть. Я говорю "подышать". Для этого накрываем его чашей

Через пол часа нужно еще раз подмесить тесто.

Теперь начинаем расслаивать наше тесто. для этого делим тесто на 4 части.

Берем одну часть теста и начинаем раскатывать. Примерно как на лапшу.

Теперь берем маргарин. Его нужно немного растопить до кашеобразного состояния.

И силиконовой лопаточкой смазываем тесто ровным слоем(не очень толстым)

Когда тесто смазано начинаем сворачивать его в рулет.

Так сказать делаем слои нашего теста. Сильно прижимать рулет не нужно, но и слабым он быть не должен.

Теперь нужно убрать рулет в холодильник. Кладем на тарелку салфетку сверху рулет, накрываем другим концом салфетки и убираем в холодильник.

То же самое делаем с остальным тестом.
Пока тесто отлеживается в холоде займемся начинкой.
Берем мясо и нарезаем мелкими кусочками.

После мяса режем картошку. Режем мелкими кубиками. Штук 6 будет достаточно.

И отправляем ее к мясу.

Затем режем лук репчатый мелкими кубиками.

Добавляем зиру

Рекомендую растереть ее в ладонях . Солим, перчим.

Перемешиваем.

Начинка готова.
В Узбекистане в самсу добавляют курдучий жир. Я заменяю его нутряным свиным(кто не любит можно использовать сливочное масло. или же вообще обойтись безо всего)

Режем его средними кусочками.

Тесто тоже отлежалось. Начинаем лепить самсу.
Для этого берем рулет. И нарезаем его достаточно крупными кусочками.

Затем необходимо кусочки приплюснуть. Ставим кусочек на срез и сверху вниз прижимаем.

Раскатываем скалкой в лепешку. Не особо тонко, но и не толсто.
На центр кладем кусочек жира.
Сверху примерно 1 столовую ложку начинки.
И начинаем сворачивать. Сначала сверху потом снизу, чтобы получился треугольник. Края защипывать не нужно. Сворачиваем их внахлест. Можно лишь немного защипнуть уголки.

Укладываем на противень, застеленный бумагой, швом вниз.

Смазываем в яйцом.

На серединку каждой самсы можно посыпать кунжут.

Отправляем выпекаться в духовку. При температуре примерно 250-300 градусов на 30 минут.
Готовую самсу снимаем с противня и даем ей немного отлежаться под полотенцем или салфеткой.
Подаем со сладким чаем.

Всем приятного аппетита! надеюсь мой рецепт придется Вам по вкусу.