Самса с картошкой и мясом


Репутация: +6250
Все рецепты автора: 291
Дата публикации: 2016-03-13
Рецепт понравился: 64

Рецепт: Самса с картошкой и мясом - Очень вкусная.

Ингредиенты:
питьевая вода - 1,5 стакана;
масло подсолнечное - 3 ст.ложки;
соль - по вкусу;
мука - 1,5 кг;
яйца куриные - 2 шт;
яйца куриные - 1 шт;
свинина - 300 гр;
картофель - 6 шт;
лук репчатый - 300 гр;
перец черный молотый - по вкусу;
зира - по вкусу;
маргарин - 1,5 пачки
Способ приготовления:
Я родилась и выросла в Узбекистане, поэтому очень люблю Узбекскую кухню и часто готовлю блюда узбекской кухни. Одним из любимейших в нашей семье является самса с картошкой и мясом.
Сегодня я расскажу как ее приготовить.

Самса с картошкой и мясом фото

Для начала нужно приготовить слоеное тесто. Я называю его "ленивое".
Для этого берем 1,5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Самса с картошкой и мясом фото

Воду наливаем в чашу, туда же разбиваем яйца.

Самса с картошкой и мясом фото

Солим, добавляем подсолнечное масло.

Самса с картошкой и мясом фото

Перемешать. Взбивать не нужно, просто вилочкой.

Самса с картошкой и мясом фото

Теперь вводим муку. Я указала примерное количество. Мука вся разная возможно понадобиться больше, возможно меньше, поэтому вводим муку постепенно.
И начинаем замешивать тесто.

Самса с картошкой и мясом фото

Сначала это делаем в чаше.

Самса с картошкой и мясом фото

Когда тесто станет достаточно густое выкладываем его на стол присыпанный мукой.

Самса с картошкой и мясом фото

Вымешиваем тесто как на пельмени.

Самса с картошкой и мясом фото

Тесту надо дать немного отдохнуть. Я говорю "подышать". Для этого накрываем его чашей

Самса с картошкой и мясом фото

Через пол часа нужно еще раз подмесить тесто.

Самса с картошкой и мясом фото

Теперь начинаем расслаивать наше тесто. для этого делим тесто на 4 части.

Самса с картошкой и мясом фото

Берем одну часть теста и начинаем раскатывать. Примерно как на лапшу.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

Теперь берем маргарин. Его нужно немного растопить до кашеобразного состояния.

Самса с картошкой и мясом фото

И силиконовой лопаточкой смазываем тесто ровным слоем(не очень толстым)

Самса с картошкой и мясом фото

Когда тесто смазано начинаем сворачивать его в рулет.

Самса с картошкой и мясом фото

Так сказать делаем слои нашего теста. Сильно прижимать рулет не нужно, но и слабым он быть не должен.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

Теперь нужно убрать рулет в холодильник. Кладем на тарелку салфетку сверху рулет, накрываем другим концом салфетки и убираем в холодильник.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

То же самое делаем с остальным тестом.
Пока тесто отлеживается в холоде займемся начинкой.
Берем мясо и нарезаем мелкими кусочками.

Самса с картошкой и мясом фото



Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

После мяса режем картошку. Режем мелкими кубиками. Штук 6 будет достаточно.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото


И отправляем ее к мясу.

Самса с картошкой и мясом фото


Затем режем лук репчатый мелкими кубиками.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото


Самса с картошкой и мясом фото

Добавляем зиру

Самса с картошкой и мясом фото

Рекомендую растереть ее в ладонях . Солим, перчим.

Самса с картошкой и мясом фото


Перемешиваем.

Самса с картошкой и мясом фото


Начинка готова.
В Узбекистане в самсу добавляют курдучий жир. Я заменяю его нутряным свиным(кто не любит можно использовать сливочное масло. или же вообще обойтись безо всего)

Самса с картошкой и мясом фото

Режем его средними кусочками.

Самса с картошкой и мясом фото


Тесто тоже отлежалось. Начинаем лепить самсу.
Для этого берем рулет. И нарезаем его достаточно крупными кусочками.

Самса с картошкой и мясом фото

Затем необходимо кусочки приплюснуть. Ставим кусочек на срез и сверху вниз прижимаем.

Раскатываем скалкой в лепешку. Не особо тонко, но и не толсто.
На центр кладем кусочек жира.
Сверху примерно 1 столовую ложку начинки.
И начинаем сворачивать. Сначала сверху потом снизу, чтобы получился треугольник. Края защипывать не нужно. Сворачиваем их внахлест. Можно лишь немного защипнуть уголки.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

Укладываем на противень, застеленный бумагой, швом вниз.

Самса с картошкой и мясом фото

Смазываем в яйцом.

Самса с картошкой и мясом фото

На серединку каждой самсы можно посыпать кунжут.

Самса с картошкой и мясом фото

Отправляем выпекаться в духовку. При температуре примерно 250-300 градусов на 30 минут.
Готовую самсу снимаем с противня и даем ей немного отлежаться под полотенцем или салфеткой.
Подаем со сладким чаем.

Самса с картошкой и мясом фото

Самса с картошкой и мясом фото

Всем приятного аппетита! надеюсь мой рецепт придется Вам по вкусу.

Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

marishaJa
Какие красавчики с кунжутом! Ммм, объедение =) ответить
malena0178
Да,очень вкусно. ответить
Katushka
Здорово получилось! ответить
malena0178
Спасибо. ответить
Sonya 31
Мастерство! ответить
malena0178
Спасибо.Все очень просто)))) ответить
Gunya
Спасибо за рецепт!! Жду ещё рецептов узбекской кухни! ответить
malena0178
Обязательно скоро добавлю.Очень люблю узбекскую кухню ответить
naniki
как хорошо слои просматриваются делала так же тесто, но слились слои, не очень проявляются ответить
malena0178
Возможно вы не достаточное количество слоев сделали?Попробуйте раскатать тоньше.И смазывать лучше кашеобразным маргарином.Я пробовала растопленным смазывать слои были хуже ответить
coniors8
Какие пузатенькие пирожочки:) Такой вариант теста мне понравился, я попробую. ответить
malena0178
Благодарю.Попробуйте конечно,надеюсь Вы тоже его полюбите как и я. ответить
Оставить свой комментарий