Рецепт: Бисквитный рулет - со сливочным кремом - суфле

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного рулета со сливочным кремом. Нежный бисквит, великолепный крем-суфле и шоколадная посыпка отлично дополняют друг друга. Этот десерт обязательно вас порадует! Итак, начнем...
Желатин заливаем 150 мл молока и оставляем до набухания на 40 минут. А тем временем приготовим бисквит. Отделяем белки от желтков. В белки добавляем сахар и воду (обязательно очень холодную) и взбиваем миксером до появления белой пены...

Затем поочередно добавляем желтки и перемешиваем ложкой...

Отдельно смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и просеиваем к белковой массе...

Тщательно размешиваем все ложкой и получаем готовое тесто...

Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом и выливаем тесто...

Аккуратно разравниваем...

И выпекаем в разогретой духовке при 200*с около 10-15 минут...

Снимаем пергаментную бумагу...

Аккуратно кладем бисквит на полотенце и сворачиваем вместе с ним в рулет. Оставляем его в таком виде до остывания...

А в это время приготовим крем. Смешиваем 200 мл молока и сгущенку...

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим около одной минуты постоянно помешивая. Снимаем молочную смесь с огня и сразу же вводим разбухший желатин...

Мешаем смесь до растворения желатина после чего даем ей остыть до комнатной температуры. Затем добавляем сливочный сыр. Я использовала "Филадельфию", но подойдет любой другой подобный сыр ( наподобие Маскарпоне, Бурсен, подойдет сыр Almette (Hohland), Buko, Rama Creme Bonjour и т. п. варианты )...

Взбиваем все около трех минут и убираем крем в холодильник примерно на 40 минут. За это время крем начнет густеть. После чего его необходимо вынуть и размешать венчиком до однородного состояния...

Бисквит разворачиваем и смазываем кремом ( можно дополнительно его немного пропитать ). Немного крема оставляем для верха...

Аккуратно сворачиваем и убираем в холодильник на 30 минут до застывания крема. Можно рулет завернуть в пищевую пленку. Я же скрепила его для надежности в нескольких местах зубочистками...

Затем рулет достаем, смазываем его оставшимся кремом и посыпаем шоколадом натертым на мелкой терке...

Готовила я этот рулет впервые, но результатом осталась очень довольно. Получилось не только вкусно, но и красиво...

Крем получается очень нежный, не приторный и вкусный. Захотелось в следующий раз попробовать добавить в него кокосовую стружку и сверху рулет не опсыпать, а полить растопленным шоколадом. Может кому мои идеи пригодятся!)Приятного всем аппетита!