Рецепт: Голубцы - Из готового фарша (быстрые)

Голубцы- народное блюдо, вкус и аппетитность которого трудно переоценить. Не знаю как вы, я лично обожаю голубцы.

Причин моего отношения несколько.
Голубцы- это диетическое блюдо. Если, конечно, вы не станете их готовить из свинины, в которой две трети составит сало. Если готовить из фарша, в котором одна говядина или куриное мясо- диетические, даже не сомневайтесь)).

Еще причина- блюдо выглядит как сложное, но при опыте и сноровке оно становится простым и готовить его быстро, главное- правильно распределить очередность манипуляций, я напишу как это сделать позже.

Ну и самое главное- вы можете импровизировать с начинкой. В Пост можно делать голубцы с овощами и грибами. Если вы не держите Пост- можете класть в начинку все, что душе вздумается. Или все, что есть в наличие. А это в последнее время, достаточно сложное с экономической точки зрения, не маловажно...

Мой рецепт для тех, кто впервые делает голубцы.

Первое, что стоит сделать- снять с капусты пять- семь верхних листьев и опустить их в воду с кипящей соленой водой. Я обычно на литр воды добавляю чайную ложку с горкой. Это никак не отражается на скорость приготовления, но тогда капуста не оттягивает соль из фарша и бульона. А это важно!

Пока капуста бланшируется (необходимо бланшировать листья около десяти минут после закипания воды,

в которую опустили капустные листья, не забудьте срезать толстые места у основания листа или постучать молоточком для отбивных), начинаем готовить фарш.

Я готовлю "на раз", не люблю разогретые блюда. Если вас это не смущает, готовьте двойную норму, это позволит вам в течение недели иметь готовый ужин, который нужно будет только разогреть.

Сначала отвариваю рис.

В кипящую подсоленную воду ввожу три столовые ложки риса. При постоянном помешивании отвариваю до полуготовности. Если не доварите, то рис разорвет лист капусты, если переварите, то будет не вкусно. попробуйте на вкус, если почти готово, но внутри хрустит- все, готово, сливайте воду.

Капустные листы после десяти минут кипения в соленой воде, выкладываю на блюдо для остывания, иначе не комфортно заворачивать в них фарш.

Магазинный смешанный фарш (или свой, как удобно) выкладываем в посуду для смешивания.

Добавляем два яйца и перец черный молотый. Если не любите или есть противопоказания для пряных трав- не добавляйте.

Добавляю базилик.

Можно добавить свежий, если готовите летом.

Добавляю адыгейскую соль

только из-за любви к ароматам пряных трав, можете добавить просто соль, но тогда добавляйте меньше, чем пряной соли.

Репчатый лук измельчаю.

Добавляю к фаршу.

Отправляю к остальным ингредиентам рис.

Перемешиваю.

Пробую. Фарш должен быть чуть-чуть (самую капельку) пересолен).

На лист капусты выкладываю фарш.

Если капуста во время отъема у неё одежды не отдавала листья добровольно, и они порвались,

ничего страшного, главное- аккуратно завернуть.

Все голубцы выкладываю на дно сотейника.

Воды наливаю столько, чтобы все голубцы были покрыты почти полностью.

Наливаю в воду растительное масло.

Растворяю томатную пасту в воде.

Выливаю в сотейник.

Добавляю пряную соль и оставляю до закипания.

Как только вода закипит, болгарский перец измельчаю,

отправляю к голубцам.

За пять минут до готовности отправляю в сотейник укроп.

Подаю горячими.

приятного аппетита!