Рецепт: Торт закусочный - Закусочный торт из овощей с нежным кремом
Ингредиенты:
ветчина - 120 г;
сметана - 5 ст.л.;
зелень - по вкусу;
мука пшеничная - 1 стакан;
сыр твердый - 100 г;
перец сладкий - 1 шт;
томаты - 500 г;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
сыр филадельфия - 250 г;
яйца куриные - 3 шт;
кабачок - 240 г;
крекер соленый - 50 г
Способ приготовления:
ветчина - 120 г;
сметана - 5 ст.л.;
зелень - по вкусу;
мука пшеничная - 1 стакан;
сыр твердый - 100 г;
перец сладкий - 1 шт;
томаты - 500 г;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
сыр филадельфия - 250 г;
яйца куриные - 3 шт;
кабачок - 240 г;
крекер соленый - 50 г
Я очень уважаю закусочные тортики. Может, потому что к любым тортикам неравнодушна – просто обожаю их делать. А закусочные можно сделать интересными, красивыми и оригинальными, что любой сладкий десерт позавидует! Я предлагаю попробовать интересный овощной закусочный торт. Правда, мясо там все же есть, но коржи выпекаются из кабачка. Очень вкусно!
Кабачок натираем на терке. У меня замороженный кабачок, поэтому с него нужно хорошо слить воду.
В миску с кабачком добавляем зелень (у меня сушеная петрушка) и сметану (2 ст. л.).
Добавляем желтки от куриных яиц. Белки пока убираем в сторонку – они понадобятся чуть позже.
Сыр натираем на мелкой сырной терке и добавляем в будущее тесто для закусочного торта.
Муку и разрыхлитель теста просеиваем через сито, добавляем в миску с остальными ингредиентами. Хорошо перемешиваем, чтобы масса была однородной.
Вспоминаем про яичные белки. Лучше, если все время до этого они находились в холодильнике – так они лучше взобьются. Взбиваем белки миксером до твердых пиков. Хорошо к белкам добавить чуть соли.
Понемногу добавляем в тесто взбитые белки и аккуратно размешиваем их в тесте.
Делим тесто на 3 части. Конечно, можно испечь единый пирог, а потом разрезать его на три коржа, но зачем мучиться? Я часто не могу разрезать корж на нужное количество частей. А так хоть по времени получается чуть дольше, зато надежно. Да и по времени приготовления – это как посмотреть. Потому что возможно такое, что 3 тонких коржа испекутся быстрее, чем один толстый. Так что печем коржи по отдельности. Каждую часть выкладываем в смазанную маслом форму. Можно подложить пергаментную бумагу, но в этот раз я не стала – использовала небольшую силиконовую форму, из которой и так несложно достать потом коржи. Выпекаем каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке. На каждый корж нужно примерно 20-25 минут.
Каждый корж остужаем, вынимая из формы.
Пока готовятся коржи, займемся другими составляющими закусочного торта из овощей. Помидоры нужно очистить от кожицы. Чтобы это было проще сделать, я каждый томат надрезала крест-накрест, а затем ошпарила кипятком.
Очищенные от кожицы томаты разрезаем, удаляем семена и жидкость, оставляя только плотную мякоть.
Эту мякоть режем довольно мелкими кубиками.
Делаем крем. Для этого в чашу кухонного комбайна складываем мясо, нарезанное произвольными кусками. Я использовала вяленую говядину. Можно заменить ее на курицу. Но лучше всего использовать балык или ветчину.
Добавляем в чашу оставшуюся сметану (3 ст. л.). Можно брать любую по жирности.
Выкладываем сыр Филадельфия. Взбиваем крем в кухонном комбайне до однородной массы.
На блюдо выкладываем остывший корж.
Хорошо промазываем его кремом.
Посыпаем измельченными томатами. Сверху укладываем следующий корж и повторяем процедуры в том же порядке. Верхний слой должен быть кремовым. Томатами также посыпаем, но более художественно. Я посыпала помидорами только края, т. к. в середине предполагается дополнительное украшение.
Бока обмазываем тонким слоем крема и обсыпаем измельченными солеными крекерами.
Теперь пару слов об украшении. Я решила сделать розочки из сладкого перца. Для этого половинку желтого и красного перца я запекла в мультиварке до мягкости.
Каждую половинку я разрезала аккуратно на полоски. Каждую полоску свернула рулетом так, чтобы получилась розочка. Розочки ставим на верх торта.
Дополнительно я украсила закусочный торт из овощей листьями свежей петрушки. Получилось очень нежно и вкусно. Обязательно попробуйте это блюдо – оно очень вкусное и нарядное, как раз подходит для праздничного стола. Приятного аппетита!
Кабачок натираем на терке. У меня замороженный кабачок, поэтому с него нужно хорошо слить воду.
В миску с кабачком добавляем зелень (у меня сушеная петрушка) и сметану (2 ст. л.).
Добавляем желтки от куриных яиц. Белки пока убираем в сторонку – они понадобятся чуть позже.
Сыр натираем на мелкой сырной терке и добавляем в будущее тесто для закусочного торта.
Муку и разрыхлитель теста просеиваем через сито, добавляем в миску с остальными ингредиентами. Хорошо перемешиваем, чтобы масса была однородной.
Вспоминаем про яичные белки. Лучше, если все время до этого они находились в холодильнике – так они лучше взобьются. Взбиваем белки миксером до твердых пиков. Хорошо к белкам добавить чуть соли.
Понемногу добавляем в тесто взбитые белки и аккуратно размешиваем их в тесте.
Делим тесто на 3 части. Конечно, можно испечь единый пирог, а потом разрезать его на три коржа, но зачем мучиться? Я часто не могу разрезать корж на нужное количество частей. А так хоть по времени получается чуть дольше, зато надежно. Да и по времени приготовления – это как посмотреть. Потому что возможно такое, что 3 тонких коржа испекутся быстрее, чем один толстый. Так что печем коржи по отдельности. Каждую часть выкладываем в смазанную маслом форму. Можно подложить пергаментную бумагу, но в этот раз я не стала – использовала небольшую силиконовую форму, из которой и так несложно достать потом коржи. Выпекаем каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке. На каждый корж нужно примерно 20-25 минут.
Каждый корж остужаем, вынимая из формы.
Пока готовятся коржи, займемся другими составляющими закусочного торта из овощей. Помидоры нужно очистить от кожицы. Чтобы это было проще сделать, я каждый томат надрезала крест-накрест, а затем ошпарила кипятком.
Очищенные от кожицы томаты разрезаем, удаляем семена и жидкость, оставляя только плотную мякоть.
Эту мякоть режем довольно мелкими кубиками.
Делаем крем. Для этого в чашу кухонного комбайна складываем мясо, нарезанное произвольными кусками. Я использовала вяленую говядину. Можно заменить ее на курицу. Но лучше всего использовать балык или ветчину.
Добавляем в чашу оставшуюся сметану (3 ст. л.). Можно брать любую по жирности.
Выкладываем сыр Филадельфия. Взбиваем крем в кухонном комбайне до однородной массы.
На блюдо выкладываем остывший корж.
Хорошо промазываем его кремом.
Посыпаем измельченными томатами. Сверху укладываем следующий корж и повторяем процедуры в том же порядке. Верхний слой должен быть кремовым. Томатами также посыпаем, но более художественно. Я посыпала помидорами только края, т. к. в середине предполагается дополнительное украшение.
Бока обмазываем тонким слоем крема и обсыпаем измельченными солеными крекерами.
Теперь пару слов об украшении. Я решила сделать розочки из сладкого перца. Для этого половинку желтого и красного перца я запекла в мультиварке до мягкости.
Каждую половинку я разрезала аккуратно на полоски. Каждую полоску свернула рулетом так, чтобы получилась розочка. Розочки ставим на верх торта.
Дополнительно я украсила закусочный торт из овощей листьями свежей петрушки. Получилось очень нежно и вкусно. Обязательно попробуйте это блюдо – оно очень вкусное и нарядное, как раз подходит для праздничного стола. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
