Рецепт: Торт закусочный - Закусочный торт из овощей с нежным кремом

Я очень уважаю закусочные тортики. Может, потому что к любым тортикам неравнодушна – просто обожаю их делать. А закусочные можно сделать интересными, красивыми и оригинальными, что любой сладкий десерт позавидует! Я предлагаю попробовать интересный овощной закусочный торт. Правда, мясо там все же есть, но коржи выпекаются из кабачка. Очень вкусно!

Кабачок натираем на терке. У меня замороженный кабачок, поэтому с него нужно хорошо слить воду.

В миску с кабачком добавляем зелень (у меня сушеная петрушка) и сметану (2 ст. л.).

Добавляем желтки от куриных яиц. Белки пока убираем в сторонку – они понадобятся чуть позже.

Сыр натираем на мелкой сырной терке и добавляем в будущее тесто для закусочного торта.

Муку и разрыхлитель теста просеиваем через сито, добавляем в миску с остальными ингредиентами. Хорошо перемешиваем, чтобы масса была однородной.

Вспоминаем про яичные белки. Лучше, если все время до этого они находились в холодильнике – так они лучше взобьются. Взбиваем белки миксером до твердых пиков. Хорошо к белкам добавить чуть соли.

Понемногу добавляем в тесто взбитые белки и аккуратно размешиваем их в тесте.

Делим тесто на 3 части. Конечно, можно испечь единый пирог, а потом разрезать его на три коржа, но зачем мучиться? Я часто не могу разрезать корж на нужное количество частей. А так хоть по времени получается чуть дольше, зато надежно. Да и по времени приготовления – это как посмотреть. Потому что возможно такое, что 3 тонких коржа испекутся быстрее, чем один толстый. Так что печем коржи по отдельности. Каждую часть выкладываем в смазанную маслом форму. Можно подложить пергаментную бумагу, но в этот раз я не стала – использовала небольшую силиконовую форму, из которой и так несложно достать потом коржи. Выпекаем каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке. На каждый корж нужно примерно 20-25 минут.

Каждый корж остужаем, вынимая из формы.

Пока готовятся коржи, займемся другими составляющими закусочного торта из овощей. Помидоры нужно очистить от кожицы. Чтобы это было проще сделать, я каждый томат надрезала крест-накрест, а затем ошпарила кипятком.

Очищенные от кожицы томаты разрезаем, удаляем семена и жидкость, оставляя только плотную мякоть.

Эту мякоть режем довольно мелкими кубиками.

Делаем крем. Для этого в чашу кухонного комбайна складываем мясо, нарезанное произвольными кусками. Я использовала вяленую говядину. Можно заменить ее на курицу. Но лучше всего использовать балык или ветчину.

Добавляем в чашу оставшуюся сметану (3 ст. л.). Можно брать любую по жирности.

Выкладываем сыр Филадельфия. Взбиваем крем в кухонном комбайне до однородной массы.

На блюдо выкладываем остывший корж.

Хорошо промазываем его кремом.

Посыпаем измельченными томатами. Сверху укладываем следующий корж и повторяем процедуры в том же порядке. Верхний слой должен быть кремовым. Томатами также посыпаем, но более художественно. Я посыпала помидорами только края, т. к. в середине предполагается дополнительное украшение.

Бока обмазываем тонким слоем крема и обсыпаем измельченными солеными крекерами.

Теперь пару слов об украшении. Я решила сделать розочки из сладкого перца. Для этого половинку желтого и красного перца я запекла в мультиварке до мягкости.

Каждую половинку я разрезала аккуратно на полоски. Каждую полоску свернула рулетом так, чтобы получилась розочка. Розочки ставим на верх торта.

Дополнительно я украсила закусочный торт из овощей листьями свежей петрушки. Получилось очень нежно и вкусно. Обязательно попробуйте это блюдо – оно очень вкусное и нарядное, как раз подходит для праздничного стола. Приятного аппетита!

На срезе тортик тоже симпатично выглядит: