Рецепт: Блинчики "Кокетливый персик" - на Масленицу

По поверьям масленичная неделя - это проводы зимы, а какая Масленица без блинов? Ведь круглый, еще теплый желтый блинчик олицетворяет Солнце. Свой рецепт я посвящаю последнему дню Масленицы - Прощенному дню. В этот день принято просить прощение за нанесенные мелкие и крупные обиды и конечно дарить подарки по этому случаю. Именно такими подарками могут быть аппетитные блинные узелки "Кокетливый персик". Обычно узелки наполняют любимыми лакомствами тех, для кого они предназначены.

Блинчики для узелков должны быть тоненькими и послушными, поэтому тесто я наводила на молоке. Для начинки использовала половинки консервированных персиков и детские творожные сырки. Вы можете выбрать что Вам больше по душе. Из шкурки апельсина я буду делать завязку для узелка, а из мякоти сделаю фруктовую заливку. О чем поведаю чуть ниже.

Апельсин "раздела" с помощью ножа для очистки овощей и фруктов. Корку надо снимать по спирали одной неотрывной линией от макушки до кончика фрукта. Если снятая шкурка получилась слишком широкой, ее можно разделить на две части вдоль.

Из сахара и воды сварила сироп и опустила туда апельсиновую полоску. Уваривала около 7 минут, до появления крупных пузырьков. Освободила корочку из жидкости, ее надо просушить. Сироп ни в коем случае не выливать, он нам еще пригодится для приготовления фруктовой подливки.

Треть мякоти апельсина и две половинки консервированных персиков взбила насадкой блендера до образования однородной кашицы.

Фруктовое пюре соединила с сиропом, оставшимся после варки апельсиновой корки. Проварила 5-7 минут, до частичного испарения жидкости.

Теперь у меня все готово, чтобы собирать узелки: засахаренные шнурочки из апельсиновых корок, блинчики, половинки персиков, фруктовая "подушка" и творожная масса.

Половинку персика размещаю в центре блинчика. Если половинки слишком большие, обрезаю ровненько по краю. Остатки можно измельчить и добавить в творожную начинку. У углубление половинки персика укладываю чайную ложечку сладкого творога.

Поднимаю к верху края блинчика, таким образом, закрывая то, что находится внутри узелка-подарка, прижимаю, распушивая кончики.

Примеряю и отрезаю нужную длину апельсиновой завязки. На одном из концов делаю сквозной разрез, куда проталкиваю второй конец шнуровки. Подарочный мешочек готов.
Мешочки можно разложить на противень и отправить в духовку на 5-10 минут, тогда концы блинчиков будут хрустящими, а содержимое мешочка до конца раскроет свой аромат. Мне этого сделать просто не дали, узелки растащили, не дожидаясь момента дарения.

Весь процесс, не считая жарки блинчиков, отнял у меня всего лишь двадцать минут.

Подаются блинные узелки таким образом: на тарелку наливается ложка фруктового пюре - это подливка, типа варенья или сметаны, а на подливку устанавливается подарочный узелок. От такой кокетливой красоты любые обиды будут прощены. Всех с наступлением долгожданной Весны, прошу прощения, если кого обидела - обещаю, что прямо сейчас начну исправлються, и приятного аппетита!