Рецепт: Постный борщ - без фасоли

Мне давно было интересно: что же собой представляет монастырская кухня? Вода, хлеб, каши на воде?... Искала, собирала, и однажды довелось попробовать вкуснейшее первое и второе в трапезной на Святом Источнике. Именно с той поездки, несколько лет назад, я и заинтересовалась простой и здоровой пищей. Стала больше готовить сама, а не покупать полуфабрикаты. Со временем, я их вообще перестала покупать, а все заготовки (смесь овощей, поджарки, смесь ягод) делаю сама и замораживаю.

Возможно ли без мяса разнообразно и вкусно готовить? Без дрожжей печь вкусные булочки? А кроме компота, из фруктов-ягод приготовить массу других вкусных безалкогольных напитков? На самом деле, постная кухня не такая унылая и однообразная, как кажется. Можно многое приготовить почти из ничего. А сочетать "жирное" и "постное", простое и сложное очень даже интересно.

Сегодня начинается пост, и это меня вдохновило приготовить постный борщ. Давно его не готовила, захотелось. Традиционный борщ на жирнющем бульоне и оранжевыми "льдинами" после остывания уже поднадоел... И еще одно преимущество постного борща - готовится он быстро, минут 20 - 30, зависит от объема. Что ж, хватит слов, ближе к делу! Необходимые ингредиенты в сборе.

1) Чистим овощи, всё нарезаем.

Если любите фасоль, сварите ее заранее. Я не люблю фасоль, варю борщи без фасоли.
2) В кипящую воду закладываем картофель.
3) Наливаем небольшое количество растительного масла на сковороду, разогреваем, выкладываем туда сначала свёклу и морковь, помешиваем.

Минуты через 3 добавляем лук и томатную пасту. Поджариваем еще минут 5-7 на несильном огне.
4) Пока готовилась поджарка, картофель дошёл до полуготовности. Выкладываем к нему капусту и поджарку.

Добавляем соль по вкусу, пару лавровых листочков, щепотку кориандра. Помешали, накрыли крышкой, оставляем потомиться 10 минут.

5) Вот и готов вкусный, ароматный и красивый борщ. А с бородинским хлебом еще вкуснее:-).

Приятного всем аппетита!