Добавить рецепт
flitterРоссия
Репутация: +9069Все рецепты автора: 312
Дата публикации: 2016-03-14
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Тесто дрожжевое для печеных пирожков - опарное на молоке
Ингредиенты:
мука - 900 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
масло растительное - 50 мл;
соль - 1 ч.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
дрожжи - 1,5 ч.л.;
молоко - 350 мл;
вода - 100 мл
Способ приготовления:
мука - 900 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
масло растительное - 50 мл;
соль - 1 ч.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
дрожжи - 1,5 ч.л.;
молоко - 350 мл;
вода - 100 мл
Сегодня хочу поделиться рецептом универсального дрожжевого теста для пирожков.
Тесто готовится опарным способом, поэтому сначала нам нужно подготовить опару. В теплую воду всыпаем дрожжи, а также половину нормы сахара, хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут. По прошествии этого времени мы видим, как на опаре образовалась пенная дрожжевая шапочка - это значит, что дрожжи начали работать.
В большой емкости соединяем теплое молоко с яйцами, добавляем растительное масло,
а также солим и высыпаем оставшийся сахар.
Просеиваем в емкость половину от общего количества муки (450 гр.) и перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков.
Далее добавляем в тесто дрожжи
и высыпаем остатки муки, тщательно вымешиваем тесто. Этот процесс займет минут 10.
Отправляем тесто, накрытое пищевой плёнкой, в теплое место на 1,5 часа. После этого его нужно будет хорошо обмять, чтобы вышел углекислый газ.
Оставляем тесто еще на 1,5 часа. Все, теперь тесто готово к дальнейшей работе. Открытым его держать не следует, так как оно очень быстро подсыхает, поэтому накрывайте его полотенцем или пленкой в процессе работы.
Оно сгодится для выпечки пирожков с абсолютно любой начинкой. У меня сегодня пирожки с ливером.
Рекомендую попробовать.
Тесто готовится опарным способом, поэтому сначала нам нужно подготовить опару. В теплую воду всыпаем дрожжи, а также половину нормы сахара, хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут. По прошествии этого времени мы видим, как на опаре образовалась пенная дрожжевая шапочка - это значит, что дрожжи начали работать.
В большой емкости соединяем теплое молоко с яйцами, добавляем растительное масло,
а также солим и высыпаем оставшийся сахар.
Просеиваем в емкость половину от общего количества муки (450 гр.) и перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков.
Далее добавляем в тесто дрожжи
и высыпаем остатки муки, тщательно вымешиваем тесто. Этот процесс займет минут 10.
Отправляем тесто, накрытое пищевой плёнкой, в теплое место на 1,5 часа. После этого его нужно будет хорошо обмять, чтобы вышел углекислый газ.
Оставляем тесто еще на 1,5 часа. Все, теперь тесто готово к дальнейшей работе. Открытым его держать не следует, так как оно очень быстро подсыхает, поэтому накрывайте его полотенцем или пленкой в процессе работы.
Оно сгодится для выпечки пирожков с абсолютно любой начинкой. У меня сегодня пирожки с ливером.
Рекомендую попробовать.
Время приготовления: 3 ч. 20 мин.
Комментарии к рецепту:
