Рецепт: Роллы "Мозаика" - Оригинальное и необычное исполнение роллов. С красной рыбой и т.д.

Доброго вам времени суток, друзья. Многие из вас, я думаю, любят и умеют готовить разнообразные роллы. А я сегодня хочу предоставить вашему вниманию еще один, немного отличающийся от привычного понимания слова ролл, но при этом интересный, способ приготовления этого полюбившегося уже, японского блюда.

Только это будет упрощенный вариант, частично из наших привычных продуктов и тем самым адаптированный под наши современные реалии, но не менее, а может даже более привлекательный и красивый. Эти роллы называются "Мозаика". (Хотя я, когда раньше их готовил, называл их "Калейдоскоп". Наверное потому, что они мне напоминали игрушку из моего детства с аналогичным названием).

Итак, если вам понравились эти роллы, то можно приступать к их приготовлению!

1. Сначала берем один лист нори и делим его на разделочной доске, разрезая острым ножом на две равные части поперек волокон. Так нужно сделать потому что огурцы в магазине неровные, а нам для этих роллов нужны только ровные части огурцов.

2. Подгоняем под половинки листов нори свежий огурец, обрезая с двух сторон и оставляя ровную часть.

3. Как готовить рис для суши и роллов я расписывать не буду, так как вы и так это, наверное, знаете. А если кто не знает, то перечислю кратко основные моменты:
а) рис промыть несколько раз холодной водой
б) залить холодной водой в соотношении 1:1,2 то есть что бы вода немного покрывала рис сверху
в) варить на медленном огне, под крышкой в течении пятнадцати-восемнадцати минут и после охладить до теплого состояния
г) добавьте рисовый уксус по вкусу (по желанию). Можно, кстати рис не солить, если вы эти роллы подавать будете с соевым соусом, так как этот соус сам по себе пересоленный. Но это конечно же дело вкуса.
д) рис по желанию можно подкрасить куркумой и паприкой. Тогда эти роллы будут выглядеть более необычно и оригинально.

После этого, смачивая пальцы в уксусе (как вариант можно использовать наш местный уксус), тонким слоем, слегка утрамбовывая, раскладываем уже заранее подготовленный рис на лист нори, оставив в конце одну-полторы полоски листа для скрепления.

4. При помощи макисы (циновочки) сворачиваем плотный ролл, скрепляя его концы друг с другом. Можно в принципе и без этой циновочки обойтись, только с ней сподручнее получается.

5. Далее разрезаем острым ножом наш ролл вдоль на четыре равные части. Разрезать нужно без давления, как-будто вы пилите, работая ножовкой, что бы не выдавить рис и не сместить уже мягкий лист нори.

6. На вторую отрезанную часть листа нори, посередине, вывернув первый ролл огурцом наружу, так как показано на фотографии ниже, укладываем две четвертинки.

7. Сверху на них раскладываем нарезанную полосками, любую, какая вам нравится, красную копченую рыбу.

8. Загибаем нижний лист нори вверх и укладываем, как на фотографии ниже, оставшиеся две четвертинки первого ролла.

9. Далее скрепляем лист нори, смочив его концы мокрыми пальцами, так, что бы получился вот такой, желательно ровный и плотный параллелепипед.

10. Ну и нам осталось только острым ножом, подравняв этот параллелепипед с концов, порезать этот необычный ролл сначала на две части, а после каждую из частей еще пополам и подавать к столу с соевым соусом, маринованным имбирём и пастой вассаби. Кстати пасту вассаби можно смело заменить на нашу родную горчицу, подкрашенную для схожести и убедительности в зеленый цвет. Так, кстати часто делают некоторые недобросовестные производители. Ну а мы для себя можем этим воспользоваться.

Этот ролл готовится не дольше обычного, а вот интереснее чем классические роллы, так это точно. И к тому же в эстетическом плане эти квадратные роллы (уже это одно необычно) смотрятся гораздо интереснее своих круглых собратьев. По крайней мере моим детям такие роллы нравятся больше!

Ну а я, как водится, желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!