Рецепт: Ягодный гратен с сыром маскарпоне - вкусный десерт за 10 минут

Несмотря на общее весеннее настроение, сегодняшний рецепт у меня самой невольно вызывает противоречивые ассоциации. Наверное, это из-за того, что в нем будут сочетаться холоднейшие замороженные ягоды, снежно-белый, но бурлящий от жара духовки сыр маскарпоне и хрустальная корочка карамелизованного сахара. Но результат порадует всех любителей кисло-сладких вкусов с нотками ванили и сливок.

Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении, так что его можно смело подавать нежданным гостям или же просто побаловать себя им без особого повода.
Вот что нам потребуется:

Маскарпоне можно заменить любым сливочным сыром, - главное, чтобы он был достаточно жирным. А ягоды выбирайте свои любимые. Хорошо, если остались еще зимние запасы из своего сада, - вот тут они точно пригодятся. В моем случае это была замороженная смесь малины, ежевики, красной и черной смородины.
1. Начнем с отделения яичных желтков. Я использовала всего один, т. к. готовила на две порции. Для четырех человек вам потребуется соответственно уже 2 желтка (и вся баночка сливочного сыра).

2. Смешиваем яичный желток с маскарпоне и чайной ложкой ванильного сахара.

Получается светло-желтая масса консистенции сметаны.

3. Далее нам понадобится цедра лимона. Регулируйте количество по своему вкусу.

4. В отдельной чашке смешиваем замороженные ягоды, цедру и сок дольки лимона.

5. Разогреваем духовку до 250 градусов, можно использовать режим горячего воздуха.
В маленькие формы для запекания выкладываем смесь ягод и лимона и прикрываем их кремом из маскарпоне. Сверху посыпаем обычным сахаром.

Ставим формочки в духовку буквально на пять минут. Сыр должен забурлить по бокам, а сахар - закарамелизоваться и образовать тонкую хрустящую корочку на поверхности креманок.

Если сахар не успеет затвердеть и изменить цвет, то это можно исправить уже после запекания при помощи специальной ручной горелки.
Сами ягоды должны остаться немного холодными и контрастировать с горячим сыром и сладкой сахарной корочкой. Поэтому дольше пяти минут в духовке я не советую держать десерт, всё-таки ягоды мы не варим, а стараемся сохранить их форму - в эстетических и вкусовых целях.
Десерт я украшала свежей малиной и голубикой и листочками мелиссы, чей аромат только еще больше подчеркиват лимонную нотку.

Маскарпоне послушно тает от тепла духовки и обволакивает собой ягоды. Десерт получается довольно жидкий, потому что подтаявшие ягоды активно отдают сок. Итог - освежающий кисло-сладко-ванильный десерт для проводов зимы и встречи с яркими красками весны.

Желаю всем приятного аппетита и приятных же бесед за кофе и десертом!