Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48464Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2016-03-15
Рецепт понравился: 39 
Рецепт: Торт "Панчо" - порционно, в коньячных бокалах
Ингредиенты:
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 2 стакана;
мука - 2 стакана;
сода пищевая - 1 ч.л.;
какао-порошок - 1 ст.л.;
сметана 20% - 1 кг;
грецкий орех чищеный - 100 гр.;
ананас - 200 гр.;
темный шоколад (70 % какао) - 1 плитка;
масло сливочное - 40 гр.;
сливки 20% - 100 мл.;
вишня - по вкусу
Способ приготовления:
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 2 стакана;
мука - 2 стакана;
сода пищевая - 1 ч.л.;
какао-порошок - 1 ст.л.;
сметана 20% - 1 кг;
грецкий орех чищеный - 100 гр.;
ананас - 200 гр.;
темный шоколад (70 % какао) - 1 плитка;
масло сливочное - 40 гр.;
сливки 20% - 100 мл.;
вишня - по вкусу
Если приготовить всеми обожаемый торт "Панчо" порционно, можно избавиться от неприятного процесса его разрезания, и каждый желающий будет счастлив получить свою индивидуальную порцию в глубоком коньячном бокале))) Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 больших порций.
Для коржей взбиваем 2 яйца со стаканом сахара.
Постепенно добавляем 2 стакана муки и чайную ложку соды. Соду можно не гасить, т. к. в тесте будет еще и сметана, которая своей кислотой эту соду погасит.
Добавляем 400 гр. сметаны и тщательно всё перемешиваем миксером.
Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выливаем в нее половину теста.
Отправляем в духовку запекаться на 30 минут.
Пока первый корж запекается, готовим второй: добавляем в оставшееся тесто столовую ложку какао-порошка, взбиваем.
Когда первый корж испекся, оставляем его остужаться, а на его место отправляем запекаться второй корж с какао.
Готовим начинку. Грецкий орех для начинки я покупаю не самый дорогой - не целиковыми дольками. Целостность не имеет значения - орех всё равно придется измельчать.
Нарезаем кубиками ананас - у меня был свежий, но и консервированный подойдет. Грецкие орехи измельчаем так мелко, как нравится.
Сметану (600 гр.) взбиваем со стаканом сахара до легкого загустения.
Оба испеченных и остывших коржа нарезаем некрупными частями, например, кубиками или прямоугольниками.
На дно коньячного бокала выкладываем немного кусочков коржа с какао.
Следующий слой - кусочки ананаса и измельченный грецкий орех.
Заливаем сверху небольшим количеством сметанного крема.
Выкладываем кусочки коржа без какао. На него опять ананас и грецкий орех.
Заливаем сметаной и повторяем слои до тех пор, пока бокал не заполнится.
Готовим шоколадную заливку. Для нее растапливаем на водяной бане плитку темного шоколада с 40 гр. сливочного масла.
Добавляем 100 мл. сливок и, постоянно перемешивая, доводим до однородного состояния.
Заливаем шоколад в каждый бокал и декорируем коктейльной вишенкой.
Перед подачей "Панчо" должен настояться и пропитаться, как минимум, 12 часов.
Приятного чаепития!
Для коржей взбиваем 2 яйца со стаканом сахара.
Постепенно добавляем 2 стакана муки и чайную ложку соды. Соду можно не гасить, т. к. в тесте будет еще и сметана, которая своей кислотой эту соду погасит.
Добавляем 400 гр. сметаны и тщательно всё перемешиваем миксером.
Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выливаем в нее половину теста.
Отправляем в духовку запекаться на 30 минут.
Пока первый корж запекается, готовим второй: добавляем в оставшееся тесто столовую ложку какао-порошка, взбиваем.
Когда первый корж испекся, оставляем его остужаться, а на его место отправляем запекаться второй корж с какао.
Готовим начинку. Грецкий орех для начинки я покупаю не самый дорогой - не целиковыми дольками. Целостность не имеет значения - орех всё равно придется измельчать.
Нарезаем кубиками ананас - у меня был свежий, но и консервированный подойдет. Грецкие орехи измельчаем так мелко, как нравится.
Сметану (600 гр.) взбиваем со стаканом сахара до легкого загустения.
Оба испеченных и остывших коржа нарезаем некрупными частями, например, кубиками или прямоугольниками.
На дно коньячного бокала выкладываем немного кусочков коржа с какао.
Следующий слой - кусочки ананаса и измельченный грецкий орех.
Заливаем сверху небольшим количеством сметанного крема.
Выкладываем кусочки коржа без какао. На него опять ананас и грецкий орех.
Заливаем сметаной и повторяем слои до тех пор, пока бокал не заполнится.
Готовим шоколадную заливку. Для нее растапливаем на водяной бане плитку темного шоколада с 40 гр. сливочного масла.
Добавляем 100 мл. сливок и, постоянно перемешивая, доводим до однородного состояния.
Заливаем шоколад в каждый бокал и декорируем коктейльной вишенкой.
Перед подачей "Панчо" должен настояться и пропитаться, как минимум, 12 часов.
Приятного чаепития!
Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 300 руб.
Комментарии к рецепту:
