Рецепт: Самса с куриной грудкой - в духовке

Самса, это сказочно вкусно. Готовим самсу. Грудку курицы разрезать вдоль на две части. Хорошо отбить .

Лук очистить, помыть, разрезать на несколько частей.

Лук прокрутить на мясорубке. Решётку использовать с крупной ячейкой.

В прокрученный лук добавить черный молотый перец.

Хорошо перемешать.

Отбитую грудку посолить по вкусу, посыпать специями которые вам нравятся, а так же намазать каждую грудку прокрученным луком с одной стороны.

Далее надо отбивные сложить стопочкой как показано на следующем фото.

Получается на первую грудку уложить следующую так, чтобы низ без лука оказался на луке первой грудки и так далее складываем до верха.

Накрыть стопочку из грудки пленкой пищевой и пока занимаемся тестом, грудка маринуется в луке.

Из перечисленных выше ингредиентов замесить эластичное тесто.

Разделить тесто на несколько кусков и из каждого куска раскатать пласт. Очень важно чтобы сторона пласта которая к столу, как бы при раскатке прилипла к столу. Тогда легче будет скрутить рулет, а так же и смазать его.

Можно намазать растопленным маргарином или сливочным маслом при помощи кисти. Но можно и использовать и другой вариант. Пласт можно намазать размягченным сливочным маслом и распределить равномерно масло рукой по всему пласту. Готовое тесто в самсе таким способом вкуснее и слойка супер.

После того как смажем пласт, надо скрутить в рулет. Вот здесь и важно чтобы тесто не скользило по столу, иначе скрутить плотно не получится. Заворачивать надо с самого края и делать такие движения, как будто подтягиваем тесто на себя, при этом оно немного растягивается и мы можем плотно свернуть виток, так как тесто в натяг. Далее продолжаем скручивать и не забываем подтягивать на себя. Если рулет получился длинный и тонкий, разрежьте его пополам . Одну половину положите пока под полотенце, чтобы не заветрился, а на второй рулет накрутите вновь раскатанный пласт все по тому же принципу подтягивая рулет на себя и туго скручиваем. Делается это до толщены рулета которая вас устроит. Надо чтобы толщина рулета была не менее 4см.

Готовые скрученные рулеты завернуть в пищевую пленку и укутать в ткань или кухонные полотенца.(смотрите следующее фото)Рулеты надо положить в холодильник для охлаждения не менее чем на 1,5 часа или в морозильную камеру минут на 20-30. После охлаждения рулет разрезать на несколько частей и приплюснут ладонью как показано на фото ниже. Рулеты доставать из под полотенчика поочередно, по мере надобности. Это делается для того, чтобы рулеты не нагрелись.

Раскатку делаем от середины к краям. Края должны быть немного тоньше чем сама середина. Мы будем делать краями нахлесты, поэтому они должны быть тоньше.

Грудку сложить треугольником и перенести на раскатанное тесто.

Ну и делаем первый нахлест на грудку, как показано на фото.

Теперь второй нахлест заводим на первый. Кончик самсы как бы обкручиваем. Это не трудно, все получится.

И далее подбираем низ и делаем нахлест на два первых нахлеста, при этом подкручиваем уголги. Руки сами подскажут как это сделать.

Переворачиваем и укладываем на противень застеленный пекарской бумагой. Казалось бы не очень красиво, но самсе это не грозит . При выпечке самса будет пушистой, одним словом КРАСАВА. Самсу перед выпечкой надо смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Кто любит чтобы кунжут был ароматнее, предварительно слегка поджарьте его.

Время выпечки может быть разным, все зависит от духовки. Может колебаться от35 мин-40 мин. Смотрите по готовности. После 30 минут посмотрите низ самсы, приподняв одну из них лопаткой.

Температура выпечки 180*С . Самса получается очень ароматной и вкусной.