Рецепт: Заварные блины на кефире - нежные

Каким же, оказывается вкусными, нежными и румяными получаются заварные блины на кефире. А еще на них во время зажаривания образуются красивые дырочки. А на молоке блины более плотные и цельные (по крайней мере, у меня такие выходят).

Сам рецепт достаточно простой. Для блинов на кефире берем:

Их можно сделать сладкими и не очень, поэтому соль и сахар добавляется по вкусу.

Первым делом во вместительной посуде я недолго взбиваю яйца, сахар, соль и соду. Даже, если блинчики будут сладкими все равно добавляю чуть соли, от этого вкус улучшается.

Уксус для гашения соды в этом случае не нужен, потому как кефир сам по себе кислый и реакция пойдет без дополнительных подкислителей.

Теперь можно влить кефир (будет он холодным или теплым – не важно) и снова все смешать.

Следом высыпаю муку и замешиваю густое тесто. Месить можно опять же миксером (если хватит его мощности, и он все смешает в густом виде), либо лопаткой/ложкой.

Далее наступает ответственный момент, ведь в тесто на этом этапе необходимо аккуратно добавить горячую воду и не испортить его при этом. Кипяток берем чуть остывший, не совсем крутой, иначе тесто совсем «сварится». Затем тонкой струей наливаем его в полуготовое тесто и непрерывно мешаем опять же ложкой, либо же миксером (если он справится, бывает тесто слишком густое и миксер «буксует»).

Доводим тесто до готового, жидкого состояния... Я обычно делаю его консистенцию близкой к консистенции кефира.

Остается лишь добавить растительное масло, осторожно смешать его с остальной массой при помощи ложки (здесь уже лучше без миксера).

Тесто готово к применению, но будет еще лучше, если оно постоит полчасика, а только потом из него будут выпекаться блины.

Жарятся блины на кефире привычным всем нам способом. Необходимо сильно нагреть сковородку, слега смазать дно маслом (только перед первым блином, далее уже не надо, ведь масло есть в составе теста). Теперь остается лишь наливать порцию теста, распределять ее по сковороде и жарить каждую сторону блина до зарумянивания. При этом сначала тесто начинает шипеть, потом от реакции кефира с содой появляются дырочки и вскоре блинчик зажаривается снизу.

Такие блины на кефире можно кушать просто так, либо с чем-нибудь сладким, например, медом, вареньем, ягодным джемом, если сами блинчики сладкие.

Благодаря тому, что они получаются нежными и мягкими из блинов можно делать конвертики или рулетики с разной начинкой, либо же вообще смастерить блинный торт, перемазав слои любимым кремом.