Добавить рецепт
MonitoРоссия, Москва
Репутация: +9984Все рецепты автора: 321
Дата публикации: 2016-03-18
Рецепт понравился: 43 
Рецепт: Вареники с грибами и картофелем - из теста на ледяной минеральной воде
Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт.;
грибы лесные - 200-300 г;
лук репчатый - 2-3 шт.;
масло растительное - для жарки;
газированная вода - 1 ст.;
соль - 0.5 ч.л.;
мука - 3 ст.
Способ приготовления:
картофель - 3-4 шт.;
грибы лесные - 200-300 г;
лук репчатый - 2-3 шт.;
масло растительное - для жарки;
газированная вода - 1 ст.;
соль - 0.5 ч.л.;
мука - 3 ст.
Сейчас время Великого поста, поэтому предлагаю постящимся(и не только!) рецепт отличного теста для вареников без продуктов животного происхождения. Тесто получается эластичным, податливым, при варке вареники не расползаются и не расклеиваются. Это тесто также можно использовать для пельменей и даже для жареных пирожков.
Я вареников всегда леплю побольше, чтобы заморозить, поэтому количество продуктов удваиваю.
Сначала займёмся приготовлением начинки для наших вареников.
Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими кусочками.
Кладём картофель в кастрюлю, наливаем воду и варим до готовности, посолив по вкусу.
Пока картофель варится подготовим лук и грибы. Лук очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем лук и жарим до светло-коричневого цвета. Большую часть лука откладываем в мисочку, он нам понадобится позже.
Добавляем в лук грибы и тушим на среднем огне минут пять, чтобы лишняя жидкость выпарилась, солим по вкусу.
Когда картофель сварится, сливаем отвар и делаем пюре.
Кладем в картофельное пюре грибы с луком, перемешиваем. Можно по желанию поперчить.
Теперь займёмся тестом. Для него нам находится газированная минеральная вода, она должна быть ледяной, поэтому заранее охладите её в морозильной камере.
В глубокую миску вливаем воду, добавляем соль и растворяем ее.
Всыпаем частями муку и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на посыпанную рабочую поверхность и немного вымешиваем, оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут.
Далее тесто раскатываем в пласт, либо делаем жгутики и режем их на кусочки.
В центр каждой лепешки кладем начинку и формируем вареники маленького или большого размера.
Затем вылавливаем шумовкой вареники, кладем в тарелку, посыпаем оставшимся жаренным луком и подаем к столу.
Я вареников всегда леплю побольше, чтобы заморозить, поэтому количество продуктов удваиваю.
Сначала займёмся приготовлением начинки для наших вареников.
Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими кусочками.
Кладём картофель в кастрюлю, наливаем воду и варим до готовности, посолив по вкусу.
Пока картофель варится подготовим лук и грибы. Лук очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем лук и жарим до светло-коричневого цвета. Большую часть лука откладываем в мисочку, он нам понадобится позже.
Добавляем в лук грибы и тушим на среднем огне минут пять, чтобы лишняя жидкость выпарилась, солим по вкусу.
Когда картофель сварится, сливаем отвар и делаем пюре.
Кладем в картофельное пюре грибы с луком, перемешиваем. Можно по желанию поперчить.
Теперь займёмся тестом. Для него нам находится газированная минеральная вода, она должна быть ледяной, поэтому заранее охладите её в морозильной камере.
В глубокую миску вливаем воду, добавляем соль и растворяем ее.
Всыпаем частями муку и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на посыпанную рабочую поверхность и немного вымешиваем, оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут.
Далее тесто раскатываем в пласт, либо делаем жгутики и режем их на кусочки.
В центр каждой лепешки кладем начинку и формируем вареники маленького или большого размера.
Затем вылавливаем шумовкой вареники, кладем в тарелку, посыпаем оставшимся жаренным луком и подаем к столу.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
Irishka fortuna · 2016-03-19 06:27:25
прекрасные вареники. я тоже тесто делаю всегда без яиц - только соль, вода и мука. а начинка - одна из любимых :) и не только в пост :)
ответить
