Рецепт: Кабачки-шашлычки с фаршем - на овощной подложке

Из первых в этом году кабачков мне хотелось сделать что-нибудь необычное. Думаю, что шашлычки из кабачков этому соответствуют. Лично меня этот рецепт очень заинтересовал и не только аппетитной картинкой, продуктовый набор подсказывал что готовые шашлычки должны получиться и вкусным, и сочным, а чтобы так было наверняка от себя добавила подложку из овощей.

Из двух небольших кабачков и полкило фарша я собрала четыре шпажки. Овощную подложку решила сделать из моркови, лука и чеснока. Для маринования кабачков и моркови использовала соевый соус и ароматные приправки. Приправы можно выбирать по собственному усмотрению. А в смешанный фарш для цвета добавила ложку томатной пасты, яйцо для скрепления и зеленый лучок вместо репчатого. Вот и весь набор.

Кабачки нашинковала колечками около 7 мм, морковь - тоненькими пластинами.

Кабачки залила двумя столовыми ложками соевого соуса, подсолила, обсыпала приправками.

я выбрала такие приправки: мускатный орех, молотый кориандр и черный перец.

То же самое сделала с колечками моркови, только в отдельной тарелке.
Долго овощи не мариновала, примерно около получаса.

Пока овощи маринуются занялась фаршем. Добавила измельченный зеленый лук, подсолила, можно также присыпать приправками.

Вбила одно яйцо и вмешала ложку томатной пасты.

Первым на шпажку нанизываю кружочек кабачка, затем фарш. Следующим кружочком кабачка фарш слегка придавливаю. Последним также нанизываю кабачок.

Противень застелила двумя слоями фольги, блестящей стороной верх, и по всей поверхности разложила маринованные кружочки моркови, колечки репчатого лука и чеснока. Сверху - для сочности - пару кусочков сливочного масла.

На овощную подложку разложила шпажки с кабачками и фаршем. Плотно свернула концы фольги. В заранее разогретой духовке шашлычки жарились около 30 минут при температуре 200 градусов.

Затем раскрыла верхушку фольги, концы сформовала в виде лодочки. Часть шашлычков обсыпала тертым сыром, а две другие шпажки смазала майонезом - по предпочтения. Муж, например, не любит растопленный сыр, а я обожаю, особенно в макаронах. Противень отправила в духовку еще на пять минут, чтобы подрумянились верхушки кабачковых шашлычков.

Семье мое очередное нововведение очень понравилось, шашлычки особенно вкусные еще теплыми.

И кабачки, и фарш - мягкие, сочные, а с овощным гарниров - просто объедение.