Рецепт: Пикша в кляре - Жареная

Пикша - не особо популярная рыбка из семейства тресковых, возможно, менее распространенная в отделенных от моря районах. Пикша как и треска обладает белой нежирной мякотью, поэтому из нее отлично получаются диетические блюда и блюда детского стола. Людям пожилого возраста эта рыба как раз самое то! Из нее можно готовить котлеты, тефтели, готовить ее на пару, запекать с добавлением овощей или различных соусов, жарить.
Предлагаю приготовить пикшу в кляре. Кляр сделаем более сдобным - используем для него сливки, обволакивая рыбную плоть кляр защитит ее от потери сока, вследствие чего рыбка получится сочной и вкусной.

Для приготовления приготовим пикшу, муку, масло, соль, яйцо, черный молотый перчик, сливки.

Предварительно пикшу очистим от чешуи - она мелкая и счищается очень легко, как и у всем известной трески.
Затем рыбу хорошенько промоем, промокнем кухонными салфетками, присолим, поперчим.

сбрызнем лимонным соком, хорошо перемешаем и дадим немного промариноваться рыбке, чуть сбрызнув подсолнечным маслом. Такая смесь вернет даже залежалой рыбе утраченную упругость и сочность.

А пока займемся приготовлением кляра.

К яйцу и муке добавим сливки

Хорошо вымесим смесь до однородности, если жидковато - добавим еще муки, кляр должен получиться как тесто для оладий.

Опускаем каждый кусок рыбы в кляр и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с маслом.

Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце. чтобы удалить лишнее масло. Подаем горячей с гарниром или зеленью.