Рецепт: Постный красный борщ - с белой фасолью

В великий пост особенно сильно хочется привычной домашней пищи.
Борщ, конечно постный, без мяса, но от этого он не менее питателен, так как я его варю с фасолью. Отличие этого борща в том, что за ингредиентами для него не нужно ходить в магазин специально, все продукты практически всегда есть в наличие дома, или их легко заменить. Я для своего борща не купила ни одного продукта специально (кроме майонеза), сделала из того что было в холодильнике.

Итак что нам нужно:

1. Фасоль.

Фасоль заранее замачиваю с вечера в холодной воде (можно взять готовую из банки, только добавить ее в конце вместе с зажаркой)

2. Овощи для борща

Такого количества хватило на двухлитровую кастрюлю для густого борща.

3. Нашинкованная капуста

У меня ее горсть, режу всегда немного крупно, мне так нравится больше.

4. Домашняя консервация: 1 консервированный помидор и перец красный болгарский в томатном соке.

Можно конечно обойтись и без этого всего, можно покрошить свежий, можно замороженный, можно положить томатную пасту, но у меня ничего этого не оказалось, был только такой помидор.

Перец так же можно заменить свежим, или замороженным, или вообще можно обойтись без него ( но мне с перцем борщ всегда нравится).

5. Специи и масло

Использую натуральные специи, соль у меня морская средний помол. Можно добавить абсолютно любую соль и специи по вкусу.

Пара зубчиков чеснока - это обязательная добавка в моем рецепте. Без него нет насыщенности вкуса, и аромата.
Так же можно добавить свежую зелень, либо замороженную, либо сушеную. У меня не было на данный момент, поэтому не добавляла.

Готовить начинаю с фасоли.
Фасоль после замачивания промываю и варю до готовности минут примерно 30-40.

Как фасоль сварится, в эту же воду добавляю капусту (если варить без фасоли, в первую очередь варим капусту).

Варить капусту после закипания минут 15, после добавить картофель.

Картофель предварительно очистить и порезать небольшими кубиками.

После закипания, картофель варится примерно минут 15.
Пока варится картофель делаем зажарку овощей.

Мелко нарезаем лук

Морковь трем на крупной терке

Тоже самое проделываем со свеклой.

Ставим сковороду на плиту и добавляем растительное масло, разогреваем и кладем нашинкованный лук,

Спустя минуту туда же идут морковь и свекла

С помидора снимаем кожицу и режем кубиками

вместе с выделившимся соком добавляем в сковороду к овощам, убавляем огонь и тушим минуты 3.

в конце идет перец в томатном соке. Еще пару минут и все содержимое добавляем в наш борщ.
Так же добавляем соль и специи. пробуем на вкус достаточно ли соли.
Пока борщ доходит я режу чеснок.

Сначала я его давлю ножом, а только потом мелко нарезаю.

Добавляю в кастрюлю перед тем как выключить огонь.
Закрываю крышкой и даю постоять минут 30.

Все, постный борщ готов!

Приятного аппетита!