Рецепт: Постный борщ - с черносливом

Рецепт постного борща с черносливом я узнала из какой-то книжки с детскими рецептами. Этот борщ нам так понравился, что мы готовим его часто, особенно летом, в жаркую погоду, т. к. его можно подавать и в холодном виде.
Подробно расписывать не буду, думаю, все знают, как варить борщ:)
Все как обычно. Обжарить на растительном масле лук с морковью.

Свеклу можно обжаривать отдельно, а можно и вместе с другими овощами. Для сохранения цвета можно полить свеклу лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.

Картофель и капусту нарезаем и бросаем в кипящую подсоленую воду.
Нужно вскипятить чуть меньше воды, с учетом того, что потом будем добавлять отвар чернослива.

Чернослив нужно промыть и отварить в небольшом количестве воды. Залить водой, чтобы она чуть покрыла чернослив. После закипания проварить еще 1-2 минуты и выключить, накрыть крышкой и дать отвару настояться.

Когда картофель с капустой будут почти готовы, добавить к ним обжаренные овощи и влить отвар чернослива, процедив через сито.

А сам чернослив, который сильно разваривается и приобретает не очень симпатичный вид, нужно протереть через мелкое сито, чтобы мякоть отделилась от жестких прожилок и кожицы. Получившееся пюре добавить в борщ.

Несколько ягод чернослива я оставляю обычно для украшения. Сметана, конечно, не совсем уместна, т. к. борщ постный:) Но это блюдо можно готовить и не только в пост, вкус борща со сметаной и черносливом просто изумительный! :)

Приятного аппетита!