Рецепт: Картофельный салат капустой и орехами - с добавлением изюма и яблок.

Такой салат подойдет не только в качестве блюда для обеда, но подарит эстетическое удовольствие своим видом.

Весь секрет в использовании красочной краснокочанной капусты.

Время приготовления: 15 минут (без учета времени на варку картофеля).

Процесс приготовления:

Подготовьте.

1. Разделочные доски.
2. Кастрюлю для варки картофеля.
3. Кухонные ножницы.
4. Ножи.
5. Сковороду для обжаривания картофеля.
6. Сковороду для обжаривания орехов.

1. В чайнике нагрейте воду.
Залейте изюм горячей водой, накройте крышкой и отставьте на время в сторону.

2. Вымойте картофель и очистите его ножом от кожуры.
В кастрюлю налейте горячую воду из чайника и доведите до кипения.
Как только вода в кастрюле закипит, опустите очищенные и целые клубни картофеля, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте картофель на плите, пока он не сварится (но не до полной готовности!).
Солить картофель на этом этапе приготовления не нужно.

3. Пока варится картофель и размягчается изюм в воде, обжарьте на сухой сковороде без масла грецкие орехи на среднем огне.
Снимите орехи со сковороды и отставьте в сторону до их полного остывания.

4. Проверьте готовность картофеля ножом, проткнув клубни.
Если картофель практически готов, слейте воду и обсушите картофель.
Остывший картофель нарежьте на слайсы средней толщины.

5. Кусочки сала (грудинки, бекона и т. п.) нарежьте мелкими кубиками.
Нагрейте сковороду без масла и переложите в неё кубики сала.

Вытопите кубики сала, помешивая, пока они не станут золотистого цвета и не уменьшаться в объеме.
После этого добавьте слайсы картофеля и не уменьшая огонь, обжаривайте картофель с двух сторон до золотистого цвета.

Следите за тем, чтобы картофель не потерял свою форму, не мешайте его часто.

Тем временем очистите зубки чеснока и с помощью пресса для чеснока распределите его на готовый картофель.

Добавьте соль, перемешайте и переложите картофель на тарелку, чтобы он остыл.

6. Слейте воду из посуды, где запаривался изюм и обсушите его.

7. Пока картофель остывает, нашинкуйте краснокочанную капусту с помощью ножа или шинковки.
Сложите капусту в салатницу, посолите и немного помните капусту руками, чтобы она стала более мягкой.
После этого заправьте капусту растительным маслом.

8. Свежее яблоко очистите от кожицы и нарежьте крупными кусочками.

9. Черемшу вымойте и стряхните воду.
С помощью кухонных ножниц измельчите черемшу крупно.

Все составляющие салата готовы и теперь можно подготовить его к употреблению.
На большую плоскую тарелку выложите краснокочанную капусту, добавьте изюм и перемешайте.
На капусту в центре выложите обжаренный картофель вместе с мелкими кубиками сала.
Добавьте грецкие орехи и нарезанные яблоки.
Сверху посыпьте нарезанной черемшой.

Вот и всё, теперь салат, который является полноценным обедом, готов.

*****Альтернатива
--- Использование черемши не является обязательным.
Черемшу можно заменить перьями зелёного лука или использовать шпинат, рукколу, петрушку.
---Я не рекомендую заменять краснокочанную капусту белокочанной или пекинской.
Вкус, конечно же, не пострадает, но вы потеряете всю эффектность внешнего вида данного салата.
---Грецкие орехи можно заменить фундуком или арахисом (которые тоже нужно предварительно обсушить на сковороде).
Кедровые орехи или кешью здесь совершенно непригодны, так как «затеряются» среди капусты и картофеля.

*****Детали
---Солить картофель во время отваривания не рекомендую.
Так же не рекомендую его солить и во время обжаривания в самом начале.
Чем позже вы посолите картофель, тем целее останутся ломтики картофеля.
---Яблоко желательно использовать кисло-сладких сортов и сочное.
--- Картофель можно обжарить на растительном масле, не добавляя сало или грудинку, но ваша мужская половина вряд ли оценит такую вольность.
---Количество яблок, орехов и изюма можно уменьшить, если вы очень консервативны в еде, но не исключайте их совсем.
---Картофель можно подготовить накануне, чтобы выиграть время при приготовлении салата.
---Количество капусты должны быть больше, чем количество картофеля, но ненамного.
Капуста должна оттенять картофель, но никак не солировать. В то же время не должен преобладать и картофель.

===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 2 персоны.