Рецепт: Корюшка, запеченная в духовке - с йогуртовым соусом

Корюшка - прекрасная во всех отношениях рыба, однако, ассоциируется она обычно с простой и незамысловатой едой или с закуской к пиву. Попробуем сделать из нее что-нибудь изящное, чтобы и на стол подать не стыдно, и глазу приятно, и максимально диетично было.

Мне попалась крупная чилийская корюшка, из которой совсем не сложно вытаскивать кости.

Отрезаем у рыбки голову, хвост и плавники, вычищаем внутренности, аккуратно, чтобы не повредить тушку, вытаскиваем хребет и кости. Костей в корюшке много, поэтому придется потрудиться.

Освобожденную от костей тушку посыпаем солью и специями (у меня специальный микс для рыбы, который, в первую очередь, содержит розмарин, так хорошо подходящий к рыбе).

Поступаем так со всеми рыбками, укладываем их друг на друга в контейнер и отправляем мариноваться на пару часов.

Когда корюшка промариновалась, готовим кабачки. У меня они совсем молодые, нежные, небольшого размера. Нарезаем их кольцами.

На каждое филе корюшки выкладываем кольца кабачка.

Накрываем сверху другим филе.

Получившиеся "сэндвичи" укладываем на бумагу для запекания.

Отправляем запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Теперь можно сделать легкий йогуртовый соус.

Для его приготовления смешиваем мелко нарезанный укроп с обезжиренным йогуртом и половиной чайной ложки ложки яблочного уксуса.

Подаем корюшку с соусом.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без маринования рыбы