Рецепт: Перец фаршированный - пикантный

Недавно попробовала кускус и осталась просто от него в восторге! Необыкновенно вкусное и ароматное блюдо, сельдерей придает пикантную кислинку, а сладость болгарского перца балансирует вкус блюда в целом. Фаршированные перцы могут служить не только закуской как в горячем так и холодном виде, но и выступать полноценным вторым блюдом.
Берем емкость и высыпаем туда стакан кускуса, заливаем его одним стаканом кипятка, добавляем столовую ложку оливкового масла,

емкость накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут, чтобы кускус разбух.

Болгарский перец промыть, обсушить, разрезать на пополам, вытащить сердцевину.

Выложить в огнеупорную форму перцы и сбрызнуть оливковым маслом,

поставить в разогретую до 200° духовку на 15-20 минут до размягчения перчиков. Тем временем приготовим начинку.

Лук нарезать полукольцами, баклажан промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на мелкой терке(я использовала замороженную уже натертую).
На разогретой сковороде с добавлением оливкового масла, обжарить лук 2-3 минуты.

Добавить нарезанный баклажан и морковь, тушить около 5 минут.

Стебель сельдерея промыть, зачистить от волосков и нарезать дольками.

Добавляем в сковороду его

и тушим еще минуты 3-4.
В отельной емкости смешать 2 столовые ложки винного бальзамического уксуса, столовую ложку оливкового масла, столовую ложку сахара и соль с перцем по вкусу, тщательно перемешать.

Добавляем эту заправку в сковороду и тушим еще 3 минуты. За это время баклажан, морковь и сельдерей должны размягчиться.

Пучок укропа измельчить.

Берем большую емкость, выкладываем туда наш разбухший кускус,

добавляем туда содержимое сковородки,

тщательно перемешиваем, добавляем специи (соль, смесь перцев, французские травы),

кладем нарезанный укроп и

тщательно перемешиваем.

Наша начинка готова.
Достаем перцы из духовки

и начиняем их нашей начинкой.

Фаршированные перцы готовы!

P.S. По желанию можно добавить по тонкому кусочку сыра сверху и пару минут запечь под грилем.

Приятного аппетита!