Рецепт: Рулетики из баклажанов - Без майонеза с маринованным огурчиком

Очень хорошо, что в этом рецепте не используется майонез и закуска из баклажана становится не такой уж жирный и калорийной, но в тоже время очень вкусной.
Небольшой пучок свежей петрушки промыть и обсушить(срезать толстые жесткие стебли).

Баклажан помыть, обсушить, нарезать на тонкие полоски, посолить, отложить на 5-7 минут в сторону, по истечении времени промыть и обсушить. Чеснок очистить от шелухи, можно не резать.

Маринованный огурец нарезать крупными кубиками.

Берём сыр (у меня фермерский достаточно твердый(что то среднее между пармезаном и творожным сыром по консистенции), нарезаем на небольшие куски чтобы в комбайне легче было перемолоть его.

Укладываем сыр, петрушку, чеснок и огурец, все в блендер(или комбайн)

и перемалываем до однородной кашеобразной консистенции.

По желанию можно добавить соль и перец(я ничего не добавляла, зубчика чеснока хватило для остроты и соли было достаточно от огурца).
Обжариваем на раскаленной сковороде полоски баклажана с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить их на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать лишнее масло. Баклажаны выкладываем на доску.

На край полоски кладем примерно 1 чайную ложку начинки

и сворачиваем в рулет.
Рулетики готовы,

приятного аппетита.