Рецепт: Омлет в духовке - с цветной капустой, пышный

Яйца и цветная капуста - идеальное сочетание. И особенно вкусным омлет из них получится, если запечь его в духовке. А чтобы избежать лишней жирности, можно не использовать масло, для смазывания формы, а взять бумагу для запекания. И молоко для омлета можно взять обезжиренное.

Сначала разбираем капусту на соцветия. Их размер совершенно не важен, так как в готовом омлете капуста не отличается по твердости от яиц.

Кладем соцветия цветной капусты в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец горошком. Подсаливать капусту не надо.

Доводим до кипения, отвариваем до мягкости и откидываем на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Удаляем лавровый лист и горошины перца.

Разбиваем в емкость с высокими бортами 6 яиц.

Взбиваем венчиком до однородного состояния, добавляем стакан молока и соль. Использовать миксер нет необходимости.

Форму для запекания застилаем специальной бумагой. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов.

Выкладываем на дно формы капусту.

Заливаем сверху яично-молочной смесью.

Отправляем в духовку на 30 минут. За это время омлет поднимется почти вполовину, главное, не открывать духовку. За 3 минуты до окончания запекания включить конвекцию, чтобы на поверхности омлета образовалась аппетитная корочка.

Готовый омлет вытаскиваем из духовки и освобождаем от бумаги для запекания.

Лучше подавать омлет в холодном виде, но и в горячем он тоже имеет интересный вкус.

Приятного аппетита!