Рецепт: Борщ вегетарианский (овощной) - вкусный суп за полчаса!

Борщ в нашей семье очень любят, и готовлю я его часто. Суп на мясе готовить придется долго, а легкий вегетарианский супчик можно приготовить за полчаса.
Итак, приступим. В кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь. Пока вода закипает, тонко шинкуем капусту. Бросаем ее в закипающую воду и варим. Если вы используете раннюю капусту, то советую слить первый бульон, так как в нем очень много всякой бяки.

Свеклу я беру крупную. Чистим ее, нарезаем тонкой соломкой. Можно и на терке потереть, но тогда вкус у супа становится немного другой. На сковородку наливаем немного воды, выкладываем свеклу и тушим при закрытой крышке. Подсолнечное масло я не использую, чтобы блюдо было полезнее.
Морковку трем на мелкой терке и добавляем к свекле.
Лук мелко режем и тоже отправляем к свекле.

Пока овощи тушатся на сковородке, мы чистим картошку - ее количество зависит от размера. Режем картофель соломкой и отправляем в кастрюлю.

Летом на даче я сушу ботву свеклы. Зимой же я добавляю сушеную ботву в борщ для усиления вкуса.

Когда суп закипит, перекладываем овощи из сковородки в кастрюлю. Варим до готовности картошки. Минут за 5 до готовности добавляем зелень по вкусу, соль. Можно положить лавровый лист и перец горошком.

Выключаем огонь и добавляем в суп чеснок, потертый на мелкой терке. Даем супу немного настояться и кушаем вкусный суп. Я люблю борщ со сметаной.

Приятного аппетита!