Рецепт: Курица запеченная - с лавашом и чесночно-майонезным соусом

Это простое и эффектное блюдо украсит и праздничный стол, и рядовой обед. Главное, что готовить его проще простого, а результат всегда превосходный! Весь секрет в соли - именно она делает курочку такой румяной, с хрустящей корочкой. Дело в том, что соль оттягивает на себя лишнюю влагу и впитывает жир, а соленые пары, поднимающиеся вверх в процессе запекания, равномерно просаливают всё мясо.

Главное, не экономить соль. На среднего размера курицу (2 кг) потребуется, как минимум, полкило соли, если запекать в сковородке, а если на противне - и того больше. Соль лучше брать крупную, каменную, она должна покрывать дно слоем не менее 1 см.

Курицу перед запеканием надо помыть, срезать лишний жир и кожу и тщательно обсушить полотенцем. Если курица ляжет в сковородку мокрой, соль у ней может прилипнуть. Укладываем курицу на сковородку грудкой вверх.

Чтобы крылышки не подгорели, надеваем на них импровизированные колпачки из фольги, а ножки связываем, чтобы курочка запекалась в красивой позе))) Сверху курицу можно посыпать черным молотым перцем и специями, но это совсем не обязательно - специи повлияют только на вкус кожи, которую не все едят.

Внутрь курицы не будет лишним положить несколько горошков перца и лавровый лист - они будут отдавать свой вкус за счет жидкости, скапливающейся в процессе запекания в брюшке. А вот фаршировать курицу не рекомендуется - начинка (если это сырой картофель или морковь) не пропечется, а только увеличит время приготовления мяса, в то время как шкурка может подгореть.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания зависит от размера птицы - считается, что на каждый килограмм курицы нужно 35 минут времени. Но у меня, честно говоря, так быстро курица еще не разу не запекалась, видимо, от духовки многое зависит, и мне требуется не менее полутора часов, чтобы приблизиться к состоянию готовности двухкилограмовой птицы.

Пока курица запекается, приготовим чесночно-майонезный соус. Для него мелко режем зелень петрушки, чеснок пропускаем через пресс, добавляем черного молотого перца по вкусу.

Тщательно перемешиваем и укладываем в соусник. Противники майонеза запросто могут заменить майонез йогуртом или сметаной, но в этом случае желательно добавить немного соли и яблочного уксуса для достижения насыщенного вкуса.

Спустя полтора часа после запекания проверяем курицу - если проткнуть ее ножом или зубочисткой, должен выделяться прозрачный сок. Если сок мутный или розовый - нужно оставить еще на какое-то время. Мне на запекание до полной готовности (чтобы мясо хорошо отходило от костей, но не было пересушенным) понадобилось 1 ч. 40 мин.

Вытаскиваем курицу из духовки.

На большом блюде выстилаем подушку из армянского лаваша (он будет впитывать оставшийся куриный сок и станет необыкновенно вкусным).

На лаваш помещаем курочку, убираем колпачки с крыльев и срезаем веревочку, которой были связаны лапки. Подаем на стол!

Теперь каждый может выбрать себе кусочек по душе - кому диетичную грудку, кому сочную ножку или крылышко)))

Можно отрезать кусочки курицы, заворачивать в лаваш с чесночно-майонезным соусом.

Приятного аппетита!

P.S. Кстати, соль со сковородки после запекание курицы превращается в монолитную лепешку.

Её легко счистить, поддев ее ножом и расколов на части - она прекрасно отойдет от сковородки. Если вдруг сделать так по каким-то причинам не получилось - придется залить сковородку на какое-то время горячей водой, которая растворит часть соли и позволит вытащить остатки.