Рецепт: Сырные булочки - дрожжевые

Предлагаю вам приготовить интересные сырные булочки из дрожжевого теста. Когда сладкое на завтрак приелось, очень кстати бывает подобная выпечка, с чаем, кофе - просто идеально. Не могу сказать, что рецепт из простых и быстрых, но если вы ранее готовили изделия из дрожжевого теста, то и эти булочки для вас не составят никакого труда. Основная загвоздка состоит в необходимости выжидать время, пока тесто подходит, ну и дрожжи не должны подвести.
Я перешла на свежие дрожжи, поэтому готовить буду из них. Беру 15 гр. свежих прессованных дрожжей, если же у вас сухие дрожжи, возьмите 5 гр., т. е. 1 ч. л.

Для начала нам нужно их заставить работать. Дрожжи крошим руками. Вливаем 50 мл от общего количества молока, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим, дабы дрожжи не погибли. Добавляем 1 ч. л. сахара, перемешиваем и оставляем минут на 15. Если используете сухие дрожжи, то добавляйте их сразу к муке, соли и сахару, и к сухой смеси вливайте подогретое молоко. В этом плане с ними проще работать.

Спустя отведенное время поверхность смеси покрылась пенной шапочкой, а значит переходим к следующему этапу.

В емкости соединяем муку, щепотку соли и оставшуюся 1 ч. л. сахара, вливаем сюда дрожжи и остатки молока, также подогретого до температуры человеческого тела.

Замешиваем тесто и оставляем его подойти в течение 15 минут, чтобы мука впитала влагу. Разумеется, тесто следует накрыть, чтобы не заветривалось.

Постепенно, небольшими порциями, добавляем к тесту масло, и вмешиваем таким образом всю норму в тесто.

Вот такой пластичный шарик у нас получается. Теперь накрываем его и отправляем в теплое место до того момента, пока оно не поднимется в 2 раза.

В моем случае прошел 1-1,5 часа. Вот так оно выросло в размере. Обминаем и даем снова подойти в течение 1,5 часов. Этот шаг необязателен, если времени у вас в обрез.

Во второй раз оно подошло более равномерно. Пора с ним работать.

Общий вес теста получился 522 грамма.

Делим его на 8 частей по 65 грамм.

Каждый шарик раскатываем в прямоугольник размером ориентировочно 10 х 16 см.

Сыр разный, смотрите по размеру пластины. Я приобрела сыр "Хохланд" ассорти, размер пластиночки выходит 8х8 см, от этого и "пляшем".

В любом случае тесто раскатываем с тем расчетом, чтобы по ширине оставался запас по 1 см с каждой стороны, а в длину выходило 2 длины куска сыра.
Кладем на одну половинку нашу начинку, защипываем верх и края.

Делаем на второй половинке продольные надрезы и скатываем тесто в рулетик, не обязательно плотный.

Таким образом формируем все булочки.

Выкладываем заготовки на противень и обязательно даем им расстояться, чтобы тесто приняло нужную ему форму. Уйдет на это минут 30.

И, наконец, отправляем булочки в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Ближе к концу я смазала булочки молоком.

В процессе выпекания сыр все же немного вытек, видимо, это неизбежно. Можно брать в качестве начинки твердый сыр, вкус начинки, правда, будет не такой нежный.

Время приготовления указываю приблизительное, с учетом всех процессов поднятия и обминания теста.
Приятного семейного чаепития!