Рецепт: Писто - Вегетарианское овощное блюдо с грибами...

Доброго вам времени суток. Продолжается Великий Пост и поэтому организм требует все большего и большего разнообразия в меню (по крайней мере у меня так происходит). Вот поэтому я сегодня хочу предоставить вашему вниманию одно интересное блюдо, только теперь уже испанской кухни. Оно называется "Писто"! Нет, нет - не путайте с итальянским соусом "Песто". Такого слова в испанском языке даже и нет! Это блюдо "Писто" испанского происхождения (там оно, кстати, очень даже популярное) и дословно переводится, как "мешанина", "смесь", а в принципе так там называют блюдо из тушёных овощей, с добавлением куриных яиц.

Готовится это блюдо очень быстро и поэтому, придя домой с работы и не обнаружив для себя чего-либо постного из съестного (Пост ведь все таки на дворе) можно довольно таки за короткий промежуток времени приготовить вот такую вкуснятину, которую не только вы будете с удовольствием есть, но и удивите своих домочадцев (как у меня и произошло).

Так вот, что бы приготовить вот такое красочное, яркое и к тому же аппетитное, как на вкус, так и на ароматы, блюдо

Нам с вами нужно будет приготовить вот такие ингредиенты, точное количество которых я указал вверху этого рецепта

Ну а дальше остается только начать и закончить приготовление данного блюда. И для этого

1. Помоем, почистим и нарежем на небольшого размера кубики, все указанные и приготовленные овощи (лук можно порезать полукольцами - так он лучше будет выглядеть в готовом блюде).

2. В разогретой сковороде на одной ложке растительного масла (лучше если это будет оливковое масло, ну или хотя бы рафинированное, что бы не перебить вкус овощей вкусом подсолнечника) поджариваем на большом огне, постоянно помешивая, до золотистого состояния лук и морковь в течении двух-трех минут. Они отдадут в это масло все свои флавоноиды и каротины. После добавляем к ним стручковую фасоль и обжариваем еще одну минуту.

3. Далее в сковороду с овощами добавляем грибы шампиньоны и продолжаем в том же духе жарить все это в течении еще пяти минут.

4. После того как предыдущие ингредиенты поджарились, можно поочередно добавить порезанный баклажан, болгарский перец и кабачок цукини, так как эти овощи (особенно кабачок) дадут много сока и наше блюдо перейдет уже в следующий этап своего приготовления, а именно тушение. Тушить нужно все это в течении пяти-семи минут периодически помешивая деревянной ложкой и переворачивая слои с овощами.

5. Далее добавляем в блюдо порезанные томаты/помидоры. Их добавляем в самом конце, так как во-первых они дадут еще больше жидкости, а во-вторых помидоры препятствуют, замедляют скорейшее приготовлению других овощей (свежие помидоры как бы консервируют их на время). Поэтому томаты нужно добавлять уже после того, как остальные овощи уже приготовились. И вот уже теперь можно и даже нужно добавить в блюдо необходимое количество специй и соли. Я добавляю обычно сушеную кинзу и сушеный базилик по одной чайной ложке с горкой. Тушим наше блюдо со специями еще пять-семь минут и, добавив половинку головки мелко порубленного ножом чеснока и перемешав все блюдо еще раз, накрыв крышкой, даем ему настояться еще некоторое время (я только десять минут выдерживаю, так как аромат стоит необыкновенный на кухне).

Подаем на тарелке, порционно, горкой, выдавив в него сок из одного кружочка лимона (это по вашему желанию. Поэтому и дольки лимона лежат не выдавленные) и посыпав свежей зеленью мелко порубленной или с веточкой свежей зелени. Если вы это блюдо готовите как постное, то этого будет вполне достаточно.

Ну а в оригинале, в Испании, сверху Писто при подаче на порцию этого блюда помещают порцию яичницы-глазуньи из одного яйца. Я так и сделал своим домочадцам сегодня. Это блюдо можно так же подавать и в качестве основного или дополнительного овощного гарнира к любым мясным или рыбным блюдам.

Вот так неожиданно я порадовал свои родных вкусной испанской едой с восхитительным овощно-грибным вкусом и ароматом. Да так, что они все забыли о своих мясных деликатесах, а я услышал много хороших и добрых слов в свой адрес.

А я, как обычно желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!