Рецепт: Чебуреки с картофелем - на картофельном отваре

Для постных чебуреков с картофелем я использую обычное заварное тесто, но готовлю его не на воде, а на картофельном отваре.

Подробно расписывать не буду - рецепт известный. В просеянную муку добавляем соль, пару столовых ложек растительного масла. Обычно заливают крутым кипятком и замешивают тесто. Я заливаю горячим картофельным отваром. Тесто получается, на мой взгляд, вкуснее.
Кроме того, такой способ немного экономит время:) Когда сварится картофель, нужно подготовить муку для теста, слить часть отвара с картофеля, заварить им муку и вымесить тесто.
Накрыть тесто пленкой и, пока тесто подходит, приготовить картофельное пюре с обжаренным репчатым луком.

Когда тесто готово, нарезаем его на одинаковые кусочки и раскатываем каждый кусочек в лепешку.

Оставшиеся кусочки теста я храню под пленкой, чтобы не заветривались.

Выкладываем начинку тонким слоем на половинку лепешки.

Накрываем второй половинкой лепешки, прижимаем края вилкой и обжариваем с двух сторон в большом количестве масла.

Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитались излишки масла.
Из указанного количества муки у нас получилось 14 больших румяных чебуреков.
Тесто получается очень вкусным, хрустящим, не таким пресным, как на воде.

Приятного аппетита!