Рецепт: Коврижка к чаю - на молоке, с добавлением варенья

Сегодня готовим к чаю коврижку - пирог из разряда "накидать всего в миску и отправить в духовку"). Мне также этот рецепт нравится тем, что он помогает избавиться от излишков варенья.
Пирог из этого количества продуктов выходит довольно большой, поэтому если едоков немного, то есть смысл разделить вес ингредиентов надвое.
Итак, разбиваем в миску пару яиц и всыпаем сахар. Количество последнего, конечно же, в большей мере зависит от того, насколько сладкое варенье вы используете. Предпочитаю придерживаться принципа "лучше сахара недосыпать", поэтому 0,5 стакана - это необходимый минимум. Перемешиваем сахар с яйцами.

Вливаем стакан молока.

Выкладываем варенье. Я беру тыквенно-апельсиновое.

Слегка перемешиваем. И, наконец, всыпаем муку и добавляем соду. Гасить её дополнительно не нужно.
Замешиваем тесто. Консистенция выходит чуть гуще, чем на оладьи.
Форму застилаем пергаментом, чтобы готовый пирог можно было легко извлечь из нее, и выливаем тесто.

Отправляем пирог выпекаться в духовке приблизительно 30 минут при температуре 160-180 градусов. Так как в тесте большое количество варенья и сахара, то следует внимательно следить, чтобы пирог не пригорал. Он к этому склонен. Если есть признаки этого, то накройте форму фольгой, либо убавьте температуру.

Даем пирогу немного остыть и подаем к столу. Коврижка получается в меру сладкой, и влажной изнутри. Вкус варенья чувствуется не очень сильно, в отличие, например, от насыпного пирога с вареньем.

Попробуйте. Приятного семейного чаепития!