Рецепт: Постные кексы - Медовые кексы с изюмом

Уж не знаю, отчего так повелось, но в обиходе понятие "постное" приравнивается к чему-то второсортному и малосъедобному. Это большое заблуждение. Так получилось, что сама я пост не соблюдаю, однако моя мама его придерживается. Частенько заглядывая в гости, они видит мою многочисленную выпечку и облизывается. Я решила исправить эту досадную ошибку и приготовить солнечные медовые кексики для мамы.
В этом рецепте настолько оптимально соотношение трудозатрат и результата, что я не сомневаюсь, что он попадет в вашу записную книжку. Время приготовления - около 30 минут, из них ваше непосредственное участие займет минут 10, остальное сделает за вас духовка.
Приступим!

Питьевую воду необходимо немного подогреть и влить в миску. К ней добавляем сахар, мед, щепотку соли и вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Далее нужно просеить к жидким ингредиентам муку с добавлением соды и замесить тесто.

Консистенция теста - как у жирной сметаны.

Ну а далее дайте волю своей фантазии и добавьте в кексы все, что душе угодно. Возможно, это будет горсточка изюма, как у меня. Идеально подойдут также орехи, ягоды, чернослив.

Тщательно перемешиваем тесто, чтобы начинка равномерно распределилась и заполняем формочки наполовину. Выше не стоит, так как кексы затем отлично поднимутся за счет взаимодействия меда и соды.

Выпекаем кексы в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Получаем вот такие воздушные "солнышки". Они выходят настолько легкими, что когда я проверяла их на готовность зубочисткой, то она входила в тесто без какого-либо сопротивления.

Ну и, как всегда, покажу разрез. Кстати, чем еще мне понравилась эта выпечка: обычно изюм выдавливается на поверхность и пригорает. Кушать эту горечь нет никакого желания. Здесь же вся начинка осталась изнутри и "запечаталась" в тесте.

Приятного чаепития!