Рецепт: Бешбармак - Приготовить легко,кушать вкусно.

Доброго времени суток, дорогие друзья!
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом казахского блюда, которое называется бешбармак или бесбармак. Название переводиться как "пять пальцев", но не думайте что готовят его из пальцев, просто это блюдо едят руками. Именно поэтому оно не годиться для приема гостей, зато отлично подойдет для теплого семейного ужина или обеда.
Скорее всего из-за того что бешбармак едят руками его так любят дети, ведь когда еще мама разрешит кушать руками.

Для того, чтобы приготовить это не затейливое блюдо перво наперво нужно сварить бульон. В идеале конечно использовать баранину или конину, но отлично подойдет говядина и даже свинина.
Именно из свинины я его сегодня готовила.
Бульон должен получиться наваристый и красивый поэтому обязательно кроме мякоти использовать кость.

Ставим вариться. Как только собралась пенка

Ее нужно снять.

Для того чтобы бульон получился красивый и прозрачный я делаю оттяжку. Для этого вливаю в кастрюлю еще стакан холодной воды(сырой)

И снова довожу до кипения. На поверхности снова собирается пенка.

Ее тоже снимаю. И вот бульон уже выглядит совсем по другому

Отправляем в бульон лук и морковь. Я их не режу. Нам нужен только аромат.

Солим

Убавляем огонь на минимум. накрываем и оставляем вариться.
Чтобы бульон был прозрачным он не должен сильно кипеть.
Когда бульон сварился. Вытаскиваем шумовкой мясо и отправляем вариться картошку. Не резать!!! Прям целиком пусть и вариться. Сколько картофелин сварить вы решите сами исходя из количества человек и аппетита.
Режем репчатый лук полукольцами и заливаем его горячим бульоном из кастрюли.

Отставляем в сторонку и пока про него забываем.
А пока вариться картошка. Ставим кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения.
Пельменное тесто раскатываем в пласт потоньше, но не сильно.
И разрезаем его на квадраты или ромбы примерно 5х5 см
Отвариваем квадратики теста небольшими партиями минуты по 3 думаю достаточно(до готовности теста).

Готовое тесто выкладываем на ляган.

Когда картошка сварилась вытаскиваем ее из кастрюли, режем средними кубиками и выкладываем по верх теста.

Поверх картошки выкладываем порезанное отварное мясо.

В заключении выкладываем лук, который был в бульоне.

Половина блюда готова. Бешбармак запивают бульоном, поэтому начинаем разливать бульон.
Для этого сначала разливаем по мискам бульон в котором был замочен лук.

Этот бульон уже остыл, напитался ароматом и вкусом лука, разбавляем его бульоном из кастрюли. Советую поперчить, но это на любителя.
Зовем всех к столу. Не забываем тщательно помыть руки перед едой.

Если вы заметили ложки не подаю. Бульон пьется через край.
Всем приятного аппетита!