Рецепт: Омлет творожный в духовке - с шампиньонами и стручковой фасолью.

Этот омлет отличается от привычного быстрого приготовления, и хоть готовится он немного дольше, но простота приготовления такая же.

Процесс приготовления:

Подготовьте.
1. Посуду для варки.
2. Сковороду для обжаривания.
3. Силиконовую форму для запекания.
4. Разделочные доски.
5. Нож.
7. Венчик для взбивания или вилку.
8. Дуршлаг.

1. Сначала нужно подготовить стручковую фасоль.
В кастрюлю с кипящей водой добавить соль и немного соды (для сохранения цветы фасоли).
Опустить туда стручковую фасоль, уменьшить огонь и варить несколько минут.
После этого сразу же вылить воду с фасолью в дуршлаг и держать фасоль под краном с непрерывно льющейся холодной водой (опять же, для сохранения цвета фасоли).
Отставить фасоль в сторону.

2. Репчатый лук очистить от шелухи и с помощью ножа нарезать лук полукольцами.

Хорошо разогреть сковороду и добавить в сковороду немного растительного масла.
Переложить полукольца лука в сковороду и пессеровать лук несколько минут до золотистого цвета.

3. Пока лук пассеруется, нужно подготовить шампиньоны для обжаривания.
Когда вы выбираете шампиньоны, то старайтесь покупать только чистые грибы, так как шампиньоны не рекомендуется мыть, иначе они станут ещё более водянистыми.

Снять кожицу со шляпок грибов с помощью ножа и удалить часть ножки гриба, если там есть загрязнения.
Нарезать очищенные грибы не очень мелко и переложить их в сковороду к луку.
Добавить сухой красный острый перец и сухой тимьян.

Не солить! (иначе грибы моментально пустят сок).
Обжаривайте грибы несколько минут до появления темного цвета на большом огне.
Когда грибы будут готовы добавьте чуть-чуть мёда.

Переложите грибы на тарелку и только после этого посолите их. Отставьте жареные грибы в сторону до остывания.

4. Включите духовку, чтобы она разогрелась.

5. В глубокую посуду разбейте яйца и немного их размешайте венчиком или вилком.
Взбивать яйца не нужно.

6. Добавьте соль и после этого добавьте творог.
Не нужно тщательно размешивать яично-творожную массу.

7. Добавьте охлажденную стручковую фасоль и вылейте омлет в силиконовую форму.
Сверху разложите обжаренные грибы с луком.

8. Поставьте форму в духовку и запекайте омлет примерно 15 – 20 минут (температура духовки примерно 190 градусов, но всегда ориентируйтесь на свою духовку)

Жидкая масса должна полностью уплотниться.

Откройте духовку после указанного времени и извлеките его из духовки.

Вот таким должен получиться этот омлет.

По снимкам хорошо видно, что омлет поднялся и не опадает во время остывания.

Насыщаемость такого омлета в разы выше, чем насыщаемость от привычного омлета.
Именно за это я очень люблю творожный омлет.
Творожный омлет я открыла для себя пару лет назад и с тех пор очень часто его готовлю.
Рекомендую попробовать такой омлет хотя бы раз в жизни.

***Альтернатива
---грибы и стручковую фасоль можно заменить другими замороженными смесями, или использовать большое количество вашей любимой зелени, но не переусердствуйте, чтобы не перебить структуру омлета более плотными продуктами и нежность яично-творожной массы
---количество грибов и фасоли можно варьировать, а вот соотношение творога и яиц желательно оставить как есть
---можно заменить силиконовую форму стеклянной или запекать омлет в сковороде, если у неё снимаются ручки, но тогда будьте готовы к тому, что изъять омлет из такой формы будет проблематичнее, чем из силиконовой формы
---добавление тимьяна и мёда к шампиньонам – это моё любимое дополнение, но оно совершенно не является обязательным. Но попробовав такое сочетание однажды, я стараюсь так делать всегда.
---специи и пряности используйте те, которые вам нравятся больше, если указанный вариант противоречит вашему вкусу
---омлет можно приготовить на плите, накрыв сковороду крышкой или в мультиварке

***Детали
---Не забывайте, что:
а) шампиньоны не солят во время приготовления, а солят их в конце
б) шампиньоны желательно не мыть, а очищать от кожицы или обтереть салфеткой, если они мелкие
в) не нужно взбивать яйца и тщательно их размешивать с творогом, иначе ваш омлет хорошо поднимется, но ещё лучше опадёт после извлечения из духовки.
---при выборе формы для запекания омлета, учитывайте, что в форме должно остаться немного свободного места, чтобы омлет мог подняться
---если подготовить стручковую фасоль и грибы накануне, то такой омлет вы сможете приготовить намного быстрее, а пока он будет запекаться, вы приведете посуду и кухню в порядок.

===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 2-3 персоны.
===Приблизительная стоимость омлета = 35 гривен (примерно 96 рублей)

==Время приготовления примерно 35 минут (с учетом подготовки продуктов и выпекания в духовке).