Рецепт: Борщ зеленый "Весенний" - С щавелем и молодой крапивой

Признаюсь, совершено недавно для меня стало открытием добавления толченого картофеля в первое блюдо, о котором я узнала на данном сайте. И вот эту идею я решила реализовать в приготовлении зеленого борща с щавелем и крапивой.
Косточки свиные моем, заливаем водой 2,5л., доводим до кипения снимаем пену и варим бульон примерно час. После чего косточки достаем и процеживаем бульон.
Чистим картофель 6-7 штук и одну луковицу, добавляем в бульон все в целом виде и варим.
Тем временем:
Чистим луковицу и морковь, мелко нарезаем кубиками лук, а морковь натираем на крупной терке.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле до легкой прозрачности.

Тем временем перебираем и моем щавель, измельчаем его.

Тоже самое проделываем и с крапивой.

Снимаем мясо с косточек и режем маленькими кусочками.

Достаем лук и картофель из воды, луковицу выбрасываем.

А картофель разминаем в пюре. Именно толченный картофель придаст нашему зеленому борщу густоты.

Если есть необходимость доливаем воды в бульон доводим его до кипения, добавляем отварное мясо, картофель пюре, после чего добавляем обжаренные лук и морковь, варим минут пять.
Сваренные яйца в крутую мелко рубим, добавляем в борщ.

Добавляем крапиву и щавель, солим и перчим по вкусу.

Доводим до кипения и снимаем с огня.
Зеленый борщ готов.

Подаем на стол горячим, по желанию добавляем сметану.

Приятного аппетита!