Рецепт: Дрожжевое тесто для пиццы - нежное мягкое тесто на кефире

Истинные ценители пиццы, наверное, скажут, что настоящее тесто для пиццы должно быть обязательно тонким, хрустящим и т. п. Но я всегда делаю именно дрожжевое тесто для пиццы. Мне нравится, когда теста много, и оно пышное, мягкое, воздушное.

Именно таким получается дрожжевое тесто для пиццы на кефире.
Выливаем кефир в кастрюлю, добавляем чайную ложку соли и столовую ложку сахара.
Нагреваем кефир до температуры 36-37 градусов.

Далее обычно добавляют в кефир растительное масло, а потом уже муку. Я делаю по-другому, добавляю масло непосредственно при замешивании.

Муку просеиваем вместе с сухими дрожжами.

Вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Я наливаю на руку растительное масло небольшими порциями, таким образом и легче замешивать тесто, оно не прилипает к рукам, и все масло оказывается в тесте.
Главное - заранее отмерить необходимое количество масла.

Фото этого процесса не будет по понятным причинам, т. к. обе руки заняты:) Но, думаю, и без фото все понятно:)

Вымесив тесто, ставим его в теплое место для подъема.
Иногда я ставлю на открытую дверцу духовки, иногда прямо на плиту (когда нужно, чтобы тесто быстрее поднялось) - там есть специальный режим подогрева, обозначенный на фото перевернутой буквой "П".

Дрожжевое тесто на кефире получается очень нежным, мягким, шелковистым на ощупь.

Оно очень эластичное, легко раскатывается тонким слоем.

При выпечке хорошо поднимается, становится пышным. Получается такая пицца-пирог:)

Тесто получается очень вкусным. Ну а начинка может быть какой угодно.