Рецепт: Соус из сухих грибов - с красным вином и сливками

Доброго времени суток уважаемые друзья и гости сайта!

Я очень люблю готовить различные вкусные соусы и приправы к блюдам. Один из моих самых любимых соусов это грибной соус. Готовила я такой соус как из свежих грибов так и из сушёных. Сушёные грибы ароматные и соус из них получается насыщенный, очень концентрированный и вкусный.

У меня сушёные шампиньоны, но думаю что подойдут для такого соуса любые белые грибочки.

Грибы желательно замочить с вечера на всю ночь. У меня на фото уже замоченные грибы которые размягчились и увеличились в объёме.

Перекладываем грибочки в кастрюльку, заливаем куриным бульоном и ставим варить приблизительно на тридцать минут.

Если соус готовить как вегетарианский вариант или для поста, то можно варить шампиньоны не на мясным бульоне, а овощным или просто на воде.

Когда грибочки сварятся и станут мягкими их нужно будет пюрировать при помощи блендера.

Далее нам понадобятся сливки, красное сухое вино, сливочное масло и чайная ложечка пшеничной муки.

Муку обжариваем со сливочным маслом на сковороде до золотистого цвета. Если мука сделается комочками, то ничего страшного мы их позже разобьём.

Для вегетарианского варианта соуса, нужно будет просто обжарить муку без добавления сливочного масла.

Затем на сковороду с обжаренной на сливочном масле мукой вливаем вино и немного тушим помешивая. Теперь можно выложить на сковороду и грибное пюре, а затем влить сливки и всё тушить в течении трёх-четырёх минут.
Разумеется для вегетарианского соуса мы не будем использовать сливки, а заменим их на воду или овощной бульон.

В конце приготовления соуса нужно добавить соль по вкусу и взбить всё блендером в однородную массу.

Наш соус из сушёных грибов готов, можно подавать его к блюдам.
Подавать грибной соус можно к мясным и овощным блюдам, он очень хорошо дополнит и внесёт свой неповторимый насыщенный вкус.

Очень рада что могла быть полезной и надеюсь мой рецепт вам понравился.
Приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!