Рецепт: Гороховый суп - с копчеными ребрышками

Такой рецепт я узнала от свекровки, и теперь гороховый суп в нашем доме - только такой:) Потому что это ну ооочень вкусно!
Берем свиные копченые ребрышки, разрезаем их между собой по одному.

Обжариваем их в небольшом количестве растительного масла со всех сторон.

Изначально мне было не совсем понятно - зачем обжаривать копченое?
Пробовала класть в суп необжаренные ребра... но поверьте, с обжаренными намного вкуснее! При обжарке дополнительно раскрывается вкус копченого мяска, да еще и подрумяненного :)
Отставляем сковородку с готовыми ребрами в сторону, теперь варим сам суп.
Наливаем в кастрюлю воды, засыпаем туда горох.

Если вы любите густой гороховый суп - берите горох в большей пропорции.
Чистим картошку, нарезаем ее как на обычный суп, как вы привыкли.

Когда горох закипит и проварится 7-10 минут, закладываем в кастрюлю картошку, по вкусу подсаливаем воду.

Чистим морковь и лук...

лук мелко нарезаем...

морковь трем на средней или крупной терке.

Вынимаем наши ребрышки из сковороды на тарелку, и пока что снова отставляем в сторону.

В сковородку, где жарились ребра, закладываем лук и морковь, поджариваем до золотистого цвета.

Как сварится картошка - опускаем в кастрюлю ребрышки.

А затем - морковь с луком.

Доводим суп до кипения, затем снимаем крышку и пропускаем чеснок через пресс, кладем любимые специи.

Я в такой суп обычно ничего из специй не кладу, кроме лаврового листа и небольшого количества черного молотого перца.
Снимаем кастрюлю с горячей плиты, даем супу настояться еще 5-10 минут. И зовем всех к столу:) В порционной тарелке можно посыпать суп рубленой зеленью.

Приятного аппетита!:)