Рецепт: Маффины с ягодами - вишневые

Что-то в последнее время мне очень стало нравиться готовить именно порционные кексы - маффины. Во-первых, с ними не произойдет такая неприятность, как непропекшееся тесто, тогда как с большими кексами на кефире такое бывало не раз. Во-вторых, их удобно кушать - не нужно нарезать. Сегодня на повестке дня вишневые маффины. Угощаемся).
В плане последовательности соединения ингредиентов ничего нового: смешиваем жидкие продукты, добавляем сыпучие. Начнем с яиц и сахара - нужно смешать их венчиком до однородной массы. Сахара я взяла всего лишь 100 граммов, кексы получаются умеренно сладкими, поэтому если вы привыкли к к более сладкой выпечке, возьмите 150 граммов.

К яично-сахарной массе вливаем предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло. Вместо него легко можно взять маргарин.

Следом идет кефир. Вливаем его и также вмешиваем к остальным компонентам будущего теста.

В конце соединяем между собой муку, разрыхлитель теста, соль и ванилин и все вместе просеиваем к жидкости. Замешиваем тесто.

После разморозки ягод образовался сок, я также влила его в тесто. Благодаря этому тесто в разрезе приобрело странноватый синий оттенок).

Вишни в маффины я добавляла в количестве 3 штучек. Наливаем на дно формочки немного теста, выкладываем ягоды, покрываем тестом снова. Более чем на половину лучше не наливать, так как далее маффины будут хорошо подниматься. Насколько высоко - это вопрос, все по-разному, но если будет избыток теста, это будет выглядеть не очень эстетично.

Так как обычная силиконовая форма, которую я традиционно использую для выпечки, рассчитана на 12 кексов, то я взяла также советские алюминиевые формочки и, смазав их растительным маслом, также заполнила тестом до середины.

Выпекаем кексы в течение 20-25 минут, разогрев духовку до 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Если на ней не остается следов, кексы готовы.
Из алюминиевых формочек кексы весьма легко извлекаются: нужно немного надавить на края, как бы отсоединяя их от формы, а затем перевернуть форму вверх дном, маффины вываливаются сами собой.

Из данного количества продуктов вышло ровно 20 кексов.

И, как обычно, демонстрирую маффины в разрезе.

Приятного семейного чаепития!