Рецепт: Копченая скумбрия - с жидким дымом

Здравствуйте. Сегодня я хочу рассказать вам, как сделать копчёную скумбрию в домашних условиях. Она выйдет на много дешевле и вкуснее, чем покупная рыба. Ну... Приступим... Нам понадобится скумбрия, сахар, соль, чай чёрный в пакетиках, жидкий дым. Ещё можно добавить луковой шелухи, она придаст более яркий цвет. Но её у меня не оказалось, так что обойдемся без неё.

В кастрюлю высыпаем 5 ст. ложек соли и 2,5 сахара. Кладем все 8 пакетиков чая.

Заливаем всё литром воды. Мешаем и доводим до кипения

Как только закипит, добавляем 2 столовые ложки жидкого дыма. Ждём 1-2 минуты и выключаем. Оставляем остывать.

Пока займемся скумбрией. Очищаем рыбу от внутренностей, головы и хвоста.

Как только остыл наш рассол, погружаем в него очищенную рыбку. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 дня.

В принципе есть её можно уже через сутки, но цвет у скумбрии будет совсем бледным. Главное держать рыбу в рассоле следует не больше 4х дней, иначе она будет слишком солёной.

Нам понадобилось немного терпения и самая вкусная копчёная скумбрия на вашем столе. Приятного аппетита!